Dana(öküz) kuyruğu çorbası

Dana(öküz) kuyruğu çorbası

소꼬리 곰탕

Malzemeler

öküz kuyruğu 1 kg

yeşil soğan

tuz ve kara biber

yeterinceye kadar su

öküz kuyruğu 1 gün önceden soğuk suda bekleterek

kanı çıkarmalıyız.

çorba yapmadan önce

bir kere ya da iki kere haşlanmak lazım.

böyle kötü köpük ve sular çıkıyor.

kaynadıktan sonra 2-3 dakkika bekleyın.

sonra kötü maddeleri atın.

akar suda 2-3 kere yıkayın.

simdi çorba yapmak için hazırdır!!

çok uzun kaynatacağız. bu nedenle suyu bol koymanız lazım.

su azalınca ketılda suyu kaynatıp ilave edin.

ben 3 saat kaynatım. önce harlı ateşte sonra kısık ateşte..

et çok yumuşak olmalıdır.

kemiğinde pamuk gibi koparıncaya dek kaynatın.

daha uzun pişirirse daha beyaz çorba suyu olur.

ya da kasaptan bir kemik isteyerek

kemiği ekleyerek pişirirse daha güzel çorba olur.

yemeden  tuz ve karabiber ilave edin.

 yeşil soğanı eklerse daha lezzetli olur.

afiyet olsun!