"Çiğbörek" olarak bilinse de adı aslında "çibörek" olarak geçen bu lezzet, Kırım Tatarlarının Eskişehir'e en güzel katkılarından.

Malzemeler:

1 kilo un
1 fiske tuz
Su

İç harcı için

500 g dana kıyma
3 adet kuru soğan
Karabiber
Tuz
1 bardak su

Kızartmak için

Sıvı yağ

Yapılışı:

1 kilo un geniş bir kaba alınır. Tuz atılır ve aldığı kadar su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurulur. 10 dakika dinlendirilir.

Dana kıymanın içine kuru soğanlar küçük küçük doğranır. Karabiberi ve tuzu atılıp su ile cıvık bir kıvam verilerek harmanlanır. 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınır. Tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. İç harç konur ve yarım ay şeklinde kapatılır. Kenarları düzgün olsun diye kesilir ve bol yağda çevrilerek kızartılıp sunuma alınır.

haber7

İşe yetişmeden önce atıştırmalık olsun, çocukların Oyun arasında açlıklarını bastırmaları için olsun, ev yapımı mayalı poğaça tarifinin püf noktaları şu şekilde:

Mayalı poğaça tarifi için malzemeler
Mayalı poğaça hamuru İçin:
5-6 su bardağı un,
Yarım paket yaş maya (21 gr),
1,5 su bardağı ılık süt,
2 çay bardağı ılık su,
2,5 çay bardağı bardağı sıvı yağı,
1 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için),
3 çay bardağı kaşığı toz şeker,
bir tutam tuz

Mayalı poğaçanın içi için
1 tutam maydanoz
200 gr beyaz peynir

Mayalı poğaçanın üzeri için
1 adet yumurtanın sarısı

Mayalı poğaçanın yapılışı
İçinin yapılışı;
Maydonozları ince ince doğrayıp peynirle karıştırın.
Hamurun yapılışı;
Bir kaba maya, ılık su, ılık süt ve toz şekeri kop, mayayı eriyip 5-10 dakika bekleyin.
Bu karışımın üzerine sıvı yağ, tuz ve yumartayı ekleyip karıştırın.
Azar azar un ilave edip yoğurun. Kıvama gelinceye kadar bunu sürdürün.
45 dakika kadar karışımı mayalandırın.
Hamurdan parçalar koparıp düz bir zeminde çay tabağı büyüklüğünde açın.
Sonra ortasına içi için hazırladığını karışımı koyup hamuru ikiye katlayın.
Yumurta sarısını hazırladığınız poğaçaların üzerine fırça yardımıyla veya elinizle sürün.
Poğaçaları 20-30 dakika mayalanması için bekletin.
Yumurta sarısını poğaçaların üzerine sürüp tepside 20 dakika mayalandıralım.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında poğaçalarınızı kızarana kadar pişirin.

milliyet

Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da türlü hem çok lezzetli hem faydalı bir yemek olduğundan yazın sıkça tercih ediliyor. Özellikle etli türlü görüntüsüyle de lezzetiyle de kalpleri fethetmek için yetiyor.

Etli türlü malzemeleri:

200 gram kuşbaşı et
1 patlıcan
1 kabak
2 yeşil biber
1 kırmızı biber
8 taze fasulye
2 patates
3 domates
1 kaşık salça
1 soğan
2 diş sarımsak
Sıvı yağ
Tuz

Etli türlü yapılışı:

Düdüklü tencerenizi ocağa alıp sıvı yağ ekleyin. Kuşbaşı et, yemeklik doğradığınız soğan ve biberleri ekleyip güzelce kavurun. Domates ve salçayı da koyup kavurmaya devam edin.

Sırasıyla istediğiniz şekilde doğradığınız patlıcan, kabak, taze fasulye ve patatesi  ilave ettikten sonra sarımsağını rendeleyin. Tuzunu ve üzerini geçmeyecek kadar suyunu da ekleyip düdüklünün kapağını kapatın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Yöresel tadlardan çumur tarifi Rize yöresine ait işte size çumur tarifi....
Malzemeler:
Sıcak mısır ekmeği
tereyağı ve minci (lor, çökelek).

Yapılışı:
Sıcak mısır ekmeğinin içi yayvan bir kap içersine boşaltılır. İçersine bol miktarda tereyağı ve tuzlu minci katılarak karıştırılır. Mısır ekmeğinin sıcağında yağ, ekmeğe ve minciye sirayet eder. Soğutulmadan yenir. Sıcak ekmek bulunmadığı zamanlarda soğuk ekmek bir tavanın içine ufaltılıp yağı ve mincisi konur.
Sonra hafif ateşte ısıtılarak yağın ekmeğe nüfuz etmesi sağlanır. Böylece leziz ve besleyici bir yiyecek elde edilmiş olur.

Az kalorisiyle formunuzu korumanıza yardımcı olacak sebze çorbası...

Malzemeler:

-1 adet kuru soğan
-3 diş sarımsak
-1 adet havuç
-1 adet pırasa
-1 adet brokoli sapı
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-2 yemek kaşığı sıcak su
-1 litre sıcak su
-1 yemek kaşığı maydanoz
-Kimyon, karabiber, pulbiber, nane

Terbiyesi için malzemeler:
-1 yemek kaşığı yulaf kepeği veya tam buğday unu
-1 adet yumurta
-2 yemek kaşığı yoğurt
-1 su bardağı oda sıcaklığında su

Yapılışı:

Bu tarifte tuz vücutta su tutulmasına sebep olduğundan kullanmıyoruz. Onun yerine baharatlarla tatlandırmaya çalışıyoruz. Tüm sebzeleri eşit büyüklükte, örneğin küp şeklinde doğrayın.

Çorba tenceresine zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı sıcak suyu koyun. Soğan ve sarımsakları ilave edip kavurun. Birkaç dakika sonra havuçları ekleyip kavurmaya devam edin ve brokoli saplarını ekleyip karıştırın. Birkaç dakika sonra pırasaları ekleyin ve karıştırıp 5 dakika, orta dereceli ateşte kavurun.

Bir litre sıcak suyu tencereye ekleyip karıştırın ve tüm sebzeler yumuşayana kadar haşlamaya devam edin. Bu sırada terbiyesini hazırlamak için, malzemeleri bir kasede iyice karıştırın.

Tencereden bir kepçe çorba suyu alıp yavaş yavaş kasedeki terbiyeye ekleyin. Sonra yoğurtlu terbiyeyi yine azar azar çorba tenceresine ekleyip hızlı hızlı karıştırın. Bu sırada maydanozları ekleyin. Orta dereceli ateşte çorbayı bir taşım kaynattıktan sonra baharatlarını ekleyip karıştırın ve kısık ateşte bir taşım daha kaynattıktan sonra servis edebilirsiniz.

Ekşi soslu tavuk köftesi hiç yedinizmi işte ekşi tatlı soslu tavuk köftesi tarifi.....
Malzemeler

Köfte için

50 gr. tavuk göğsü eti
1 yumurta
1 soğan
2 yemek kaşığı ekmek kırığı veya galeta unu
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çay kaşığı karbonat
1 tutam maydanoz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz karabiber kimyon
kızartmak için zeytinyağı

Ekşi tatlı sos

1 Bardak su
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı ketçap
3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 yemek kaşığı soya sosu
1 tatlı kaşığı bal
yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Tavuk göğüs etini mutfak robutunda çekip kıyma haline getirin.  Kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta ve diğer tüm köfte malzemelerini derin bir kaba alıp iyice yoğurun hazırlanan harçtan ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Köfteleri kızgın yağda kızartıp bir süzgece alın sos için suyu bir sos tenceresine alın içine diğer tüm sos malzemelerini ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın ocağa alıp orta ateşte sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin. Köfteleri servis tabağına alıp üzerine sosları gezdirin susam pul biber ve kıyılmış maydanozla süslebilirsiniz.

Kahramanmaraşımıza ait bir börek türü çöş börek çöş börek lezzetli nasıl yapılır çöş börek tarifi.....

3 su bardağı un 
1 yumurta 
Su 
Tuz 
İçi için: 
250 gram orta yağlı kıyma 
1 adet kuru soğan 
Karabiber 
Kırmızıbiber 
Tuz 
5-6 dal maydanoz 
Üzeri için: 
2 kilogram keçi yoğurdu 
2 yemek kaşığı tereyağı 
Nane 
Kırmızı pul biber 
2-3 diş sarımsak 
yapılışı

Un, yumurta, tuz, su ile kulak memesi yumuşaklığında özlü bir hamur hazırlanır. Kıyma ince doğranmış soğan, karabiber, kırmızıbiber, maydanoz ve az miktar tuzla karıştırılarak mantı içi hazırlanır. Hamur 2-3 mm inceliğinde açılarak 3 cm kareler şeklinde kesilir. İç malzemeleri konularak üçgen bohça şeklinde katlanır. Hazırlanan mantılar kaynayan tuzlu suya atılır, piştikten sonra sudan alınarak süzülür. Bir tepsiye alınır. Servisten önce sarımsaklı yoğurt ilave edilir ve üzerine yağda kızartılmış kuru nane ve kırmızı pul biber sosu gezdirilerek servise sunulur.

Kahramanmaraş yemek tarifleri

lezzetler.com

Borani nasıl yapılır ıspanakli borani tarifi....

Malzemeler:

1 kilo ıspanak
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı un
2 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Tuz
Yoğurt
Sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Ispanakların yapraklarını dallarından ayırın. Bir tencerede bir miktar tuzlu suyu kaynatın ve ıspanakları içine koyun. Yumuşayınca delikli kepçeyle çıkarın. Bir süzgecin içine koyup fazla suyunu atmasını bekleyin. Küçük bir tencereye bir çay bardağı sıvı yağı koyun ve içine unu ilave edin. Sürekli karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavurun. Süt ve suyu ilave edin. Bu karışım koyu muhallebi kıvamına gelince, içine ıspanakları ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonra ateşten alın. Üzerine sarmısaklı yoğurt yayın. Salçayı tereyağı ile biraz pişirin. Yemeğin üzerine sosu gezdirip, servis yapın.
milliyet.com.tr

Siirt yöresine özgü perde pilavı tarifi perde pilavı en kolay nasıl yapılır?

Perde pilavı malzemeleri:

 

2 bardak un

2 kaşık yoğurt

1 yumurta

1 çay kaşığı tuz

2 kaşık sıvıyağ

Su

 

Pilav için:

1 kase tavuk göğsü

2 bardak pirinç

2 kaşık tereyağı

3 bardak tavuk suyu

1 bardak tuzsuz badem

1 kaşık kuş üzümü

1 kaşık dolmalık fıstık

Tuz

Karabiber

 

Perde pilavı hazırlanışı:

 

Pirinçlerin üzerine bir miktar tuz ekleyip ılık suda 15 dakika bekletin. Erittiğiniz tereyağında kabuksuz tuzsuz bademlerin birazını ayırıp kavurun. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Haşlanmış tavuk, tuz, karabiber ve tavuk suyunu da ilave ettikten sonra kısık ateşte pişirin.

 

Bir kaba un, yoğurt, yumurta, tuz ve sıvıyağı koyup karıştırın. Az miktarda su ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru açın. Kalıbınızın içini margarinle yağlayıp bademleri serpiştirin. Üzerine hamuru serip pişen pilavı ortasına dökün. Kenarlarından sarkan hamuru da üzerine kapattıktan sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirin.

milliyet.com.tr

Kek Malzemeleri

1.5 Su Bardağı Şeker
2 Yumurta
2 Yemek Kaşığı Vişne Reçelinin Suyu (Ev Yapımı)
Yarım Su Bardağı Kaynamış Kırmızı Pancarın Suyu 
125 Gr Yumuşak Tereyağı
1 Su Bardağı Ayran
2.5 Su Bardağı Un
1 Çay Kaşığı Vanilya
1 Yemek Kaşığı Kabartma Tozu

Krema Malzemeleri

3 Çorba Kaşığı Un
1 Su Bardağı Şeker
1 Su Bardağı Süt
1 Çay Kaşığı Vanilya
1 Su Bardağı Tereyağı

Hazırlanışı

Kek İçin :
Öncelikle kekimizin rengini vermesi için 1 baş pancarı çatalla kolay ezilene kadar kaynatıyoruz ve blendır ile püre haline getirip süzgeçten suyunu süzüp alıyoruz bir kenarda bekletiyoruz.
Kek için tereyağ ile şekeri mikser ile karıştırıp yedirin, üzerine yumurtaları ekleyip karıştırmaya devam edin ve köpürtün. Diğer bir kapta ise vişne reçeli suyu ve pancar püresi suyunu iyice karıştırın ve asıl kabımıza onlarıda ekleyin karıştırmaya devam edin. Şimdi ise mikserinizin hızını düşük seviyeye getirerek, az un az ayran ekleyerek 4 ayrı seferde karışıma katınız ve karıştırmaya devam ediniz. (Kadife görünümünü vermek için bu işlemi dikkatli uygulayınız) Son olarak vanilya ve kabartama tozunu ekleyip kek için hazırlama aşamasını tamamlıyoruz ve önceden 175 derecede ısıttığımız fırına kek kalıbına boşaltığımız kek içeriğimizi 20-25 dk pişirme süresince fırına veriyoruz.

Krema İçin:
Orta ateşte tencere içinde un ve sütü iyice karıştırıp , topaklanmayı önleyerek karıştırıyoruz ve kıvamı koyulaşınca ocağın altını kapatıp oda sıcaklığına ordanda yarımsaat boyunca durmak üzere buz dolabına alıyoruz, tekrar dışarı çıkarıp sıvı tereyağı,şeker ve vanilya eklediğimiz karışımı mikser ile yüksek hızda kabarana kadar çırpıyoruz.

Ve son olarak pişen kekimizin üstüne veya istiyorsanız keki enine dilimlere ayırarak arasına sürüp servise sunuyoruz.

kektarifleri.com

Özellikle içi acılı hazırlanırsa yemeye doyamayacağınız bir lezzetle karşı karşıya kalabilirsiniz.

Malzemeler:

1 adet orta boy beyaz lahana
1,5 su bardağı pirinç
1 adet büyük boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Tuz
Kırmızı pul biber
Karabiber,
Kuru nane
1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı:

Soğanı ince ince küp şeklinde doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Tencereye sıvı yağı, soğanı koyun ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun. İçine salçayı ilave edip kavurmaya devam edin.

Daha sonra pirinci, maydanozu, karabiberi, kuru naneyi, kırmızı pul biberi, tuzu ilave edin ve kavurun. Bir çay bardağı su ilave edin ve pirinçler suyunu çekince ocağı kapatın.

Beyaz lahanayı haşlamak için beyaz lahananın yapraklarını ayırın.Tencereye su koyun ve kaynatıp, içine tuz ekleyin.Beyaz lahana yapraklarını kaynar suyun içine atın. Haşlanan beyaz lahanayı parçalara ayırın ve hazırladığınız pirinçli içten, beyaz lahanaların üzerine koyun ve sarın.

Sardığınız lahanaları tencereye dizin. Bir kabın içine yarım çay bardağı kadar sıvı yağı, bir kaşık salçayı, tuzu, bir miktar sıcak suyu koyup karıştırın. Hazırladığınız salçalı karışımı beyaz lahana sarması üzerinde gezdirin.

Tencereye yeteri kadar sıcak su ilave edin ve önce yüksek ateşte kaynatıp, daha sonra kısık ateşte pişirin.

haber7

Evdeki yemek artıklarını değerlendirmenin çeşitli yolları vardır.

- Alışverişe gitmeden önce buzdolabındaki gıdaları tüketin. Haftada bir kere sadece buzdolabında var olan gıdalarla yemekyapmayı deneyin.

- Daha taze olan gıdaları buzdolabında arka taraflara, raf ömrü azalan gıdaları ise ön taraflara yerleştirin. Böylece gıdanın bozulmadan önce tüketilesi sağlanır.

- Buzdolabının sıcaklığını gıdanın daha uzun süre taze kalmasını sağlamak için 4 derece °C ayarlayın.

- Zamanında tüketemeyeceğinizi düşündüğünüz fazla miktardaki gıdayı dondurarak ihtiyacınız olduğu zaman çözündürüp kullanabilirsiniz.

- Restorandaki yiyemediğiniz arda kalan yiyecekleri eve götürmek için paket yaptırın.

- Açık büfelerde yiyebileceğiniz kadar miktarı tabağınızda yer verin. Doymadığınızı hissettiğiniz an tekrar fazlası için gidebilirsiniz.

- Evde verdiğiniz davet sonrasında arda bir hayli yemek kaldığında onları israf etmemek adına aşağıda çeşitli fikirleri uygulayarak değerlendirebilirsiniz.

1) Artan etler için çorba, salata, pilav ya da börek içinde
2) Artan pirinç pilavı için kadınbudu köfte, çorba, pırasa gibi sebze yemeklerinde
3) Kabak dolmasından artan kabak içleri için mücver ya da börek içinde
4) Artan nohut ve kuru fasulye gibi bakliyatları çorba, salata ya da pilav içinde
5) Bayat ekmekleri ya zeytinyağı ve baharat ile harmanlayıp fırında kruton yapıp çorba ve salataların üzerinde kullanabilirsiniz ya da ekmeleri kurutup robottan geçirdikten sonra köfte yapımında kullanılabilir.