Kakdugi 깍두기

Kkakdugi

깍두기

malzemeler

turp büyük boyu 4 tane

kalın tuz 1 çay bardak

yeşil soğan 1 demet

sosu için

balık suyu 1 çay bardak

pul biber 1 çay bardak

                                                                       şeker 2 yk

susam 2 yk

sarımsak 5 dişi

pirinç unu 2 yk

su 1 çay bardak

Yapılışı

büyük markette böyle turbu gördünüz mü??

Türkiyede Japon turp diyor.

Gimçi yapılan marula Çin Marul denir.

aslında..bunlar tüketen Korelidir..niye Japon ve çin adını koymuşlar..???

Türkiyede uzak doğu dediği zaman

ilk önce çin ve Japon...akılarına geliyor herhalde..

bu nedenle bunların adlar Kore marul ve kore turp değil

çin marul, japon turp..diye hitap ediyorlar.

Türk arkadaşlar!!! siz ne dersiniz??

Turbu kare şekilinde doğranır.

kalın tuzu ekleyerek 1 saat bekletir.

turp yumuşayınca akar suda

bir kere yıkanır.

fazla yıkamayın. o zaman çok tuzsuz olur.

kesmeden yıkayıb tuzladıktan sonra

sadece 1 kere sudan geçirmek yeterli..

Yeşil soğanı temizleyip yıkanır.

3cm kadar keser.

Pirinç unu suyla açıp kaynatır.

mullalebi kıvamında pişirir.

turbun suyu iyice çıkarmamız lazım.

çünkü yaptıktan sonra fazla su olmaması içindir.

süzgeçten 1 saat kadar bekletirseniz

suyu iyice çıkarmış olur.

yeşil soğanı.

pul biberini

sarımsağını

şekerini 

ilave eder.

son olarak hazırlanmış pirinç unu

ve balık suyunu ilave eder.

hepsi iyice karıştırır.

tuz azsa bir az tuz ekleye bilir.

ve susumı eklenir.

büyük kaba koyup

1 gün dışarıda bekletir.

sonra buzdolabında muhafaza ederek

meze olarak yemeğin yanında suna bilirsiniz.

Afiyet olsun!!

not - bu hafta festival nedeniyle bir az meşgul olacağım.

yorumlarınıza hemem cevaplamasamda kusura bakmayın.

havalar yine soğudu.

herkes sağlıklı olun ve hep mutlu olun!!

iyi günler.