Eskişehir usulü yoğurtlu köfte
Balaban köfte
Bizim çocukluğumuzda Eskişehir'de en meşhur yemeklerden biri Kebapçı Kerim'de yenen Yoğurtlu Köfte'ydi. Hatırlıyorum Taşbaşı denen bir yerde alçak küçücük bir dükkandı. Ama kapının önüne yan taraftaki dükkanlarada masa koyarlardı. Sosu çok bol tereyağı bol kocaman bir kayık tabakta servis edilirdi. Ama lezzetini tarif etmem mümkün değil. Sadece o dönemlerde Eskişehir'de yaşayanlar bilir o lezzeti...
Bende elimden geldiğince o lezzeti yakalamaya çalışıyorum evimde.
Sizde bence deneyin nefis bir lezzet.
Tarife geçmeden önce örnek menümü vereyim.
İlk önce nefis bir çorba ile başlayalım.
Kuzu Sorpası
Ana yemek olarak Püreli Tavuk kavurma
Ana yemeğimizde püre olduğu için yanına pilav veya makarna koymuyorum.
Salata yeterli oluyor
Gavurdağı Salatası
Yoğurtlu köfte
Malzemeler( 3 Kişilik)
- 250-300 gr köftelik kıyma
- 2 dilim ekmek içi
- 1 adet kuru soğan rendelenecek
- kimyon
- karabiber
- tuz
- 3 adet tırnak pide (Kebap Pidesi)
- Islatmak için kemik suyu
- üzerine gezdirmek için tereyağ
- yoğurt
- Arzu edilirse üzerine salçalı sos
Köfte için gerekli malzemelerle köftemizi yoğuruyoruz. Az sıvı yağ eklenmiş tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Köftelerden sonra aynı tavada ikiye bölünmüş domatesleri ve biberleride biraz pişiriyoruz.
Yoğurdumuzu öncede çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.
Diğer tarafta pidelerimizi lokma lokma kesip tabaklara bölüştürüyoruz. Ben pideleri tabaklarıyla beraber fırınımda 50-75 derecede biraz ısıttım. Ama tabağınıza güvenemezseniz yapmayın . Daha öncede hazırladığım kemik suyunu pidelerimizin üzerine gezdiriryoruz fazla gelirse tabağa bir kapak kapatıp süzdürüyoruz. Sonra sırasıyla yoğurdumuzu üzerine köftelerimizi ve kızgın tereyağımızı pidelerimizin üzerine gezdiriyoruz. Arzu ederseniz benim gibi üzerine salçalı sosta yapabilirsiniz. Tabağın kenarlarınada domates ve biberlerimizi de ekliyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun.
Yoğurtlu köfte tarifi
Eskişehir usulü yoğurtlu köfte
Balaban köfte
Balaban köfte
0 yorum:
Yorum Gönder