Koza food festival...

çok çok güzel anları bana yaşatı.

katılan şeflere madalyada verildi.

18 ülkeden şefler gelmiş.

burası Kore mutfağı..

Rebeka abla ve sSun ae şef  güzel yemekleri

pişiriyor..

SEMPİO

sempio - korede çok kaliteli gıda sirkettir.

sempio ganjang(soya sosu)lu fırın tavuk kanadı yaptık.

sempio goçujanlu(biber şalça gibi) bibimbab yaptık.

sempio galbi sosuyla Galbiyı. bulgogi sosuyla Bulgogiyi yaptık.

harika bizim ekibimiz...

Rebeka abla. inci hanım. eunji hanım ve sun ae şef!!

sizin yardımınız olmasaydı ben yapamazdım..bu büyük işi..

çok teşekkür ederim.

cana yakın Emre bey!!

bize yardım etti.

ilk defa Gimbabı yaptı..çokta güzel yapmişti.

Koza gıda'nın baş şef olan Zafer bey!!

Bulgogi yiyiyor. tadı nasıl zafer bey???

koza gıda ekipler çok çalışkan ve çok nazıktırler.

işte..

yemekler!!

Galbi

ganjang(soya sosu) fırında tavuk kanadı

bibimbab!

nedense bibimbabı sevmediler.

bol sebze ve pilavıyla yenilen diyet yemektir.

herhalde sosun içindeki susam yağıdan dolaydır.

koreliler susam yağını çok sever.

ama türkler susam yağı hiç yemedıği için

o kokusu çok değişik gelmiş olmalı..

galbi sosu ve bulgogi sosu

daha ihtal edilmedi.

ama bu fuardan sonra ihtal edileceğini söylüyor.

umarım....öyle olsun.

3 gün...

hep ayakta iş yapmak kolay değildi.

ama....çok çok zevkliydi.

kore yemeği tanıtmak ve iyi arkadaşlarımla birlikte olmak..

bana güzel hatırı sağlayan bu fuarı uzun zaman unutamayacağım.

Kkakdugi

깍두기

malzemeler

turp büyük boyu 4 tane

kalın tuz 1 çay bardak

yeşil soğan 1 demet

sosu için

balık suyu 1 çay bardak

pul biber 1 çay bardak

                                                                       şeker 2 yk

susam 2 yk

sarımsak 5 dişi

pirinç unu 2 yk

su 1 çay bardak

Yapılışı

büyük markette böyle turbu gördünüz mü??

Türkiyede Japon turp diyor.

Gimçi yapılan marula Çin Marul denir.

aslında..bunlar tüketen Korelidir..niye Japon ve çin adını koymuşlar..???

Türkiyede uzak doğu dediği zaman

ilk önce çin ve Japon...akılarına geliyor herhalde..

bu nedenle bunların adlar Kore marul ve kore turp değil

çin marul, japon turp..diye hitap ediyorlar.

Türk arkadaşlar!!! siz ne dersiniz??

Turbu kare şekilinde doğranır.

kalın tuzu ekleyerek 1 saat bekletir.

turp yumuşayınca akar suda

bir kere yıkanır.

fazla yıkamayın. o zaman çok tuzsuz olur.

kesmeden yıkayıb tuzladıktan sonra

sadece 1 kere sudan geçirmek yeterli..

Yeşil soğanı temizleyip yıkanır.

3cm kadar keser.

Pirinç unu suyla açıp kaynatır.

mullalebi kıvamında pişirir.

turbun suyu iyice çıkarmamız lazım.

çünkü yaptıktan sonra fazla su olmaması içindir.

süzgeçten 1 saat kadar bekletirseniz

suyu iyice çıkarmış olur.

yeşil soğanı.

pul biberini

sarımsağını

şekerini 

ilave eder.

son olarak hazırlanmış pirinç unu

ve balık suyunu ilave eder.

hepsi iyice karıştırır.

tuz azsa bir az tuz ekleye bilir.

ve susumı eklenir.

büyük kaba koyup

1 gün dışarıda bekletir.

sonra buzdolabında muhafaza ederek

meze olarak yemeğin yanında suna bilirsiniz.

Afiyet olsun!!

not - bu hafta festival nedeniyle bir az meşgul olacağım.

yorumlarınıza hemem cevaplamasamda kusura bakmayın.

havalar yine soğudu.

herkes sağlıklı olun ve hep mutlu olun!!

iyi günler.



dana etli SanJeuk

고기산적

malzemeler

dana et 200gr

gimçi 200 gr

havuç orta boy 1 tane

yengeç et 1 paket

yeşil soğan 1 demet

Un ve yumurta

dana eti için sosu

ganjang(soya sosu) 3 y.k

susam yağı 1 y.k

şeker 1 y.k

susam 1 y.k ve karabiber bir az

dana eti ince ince doğranır. 5 cm kadar..

sosu döküp 1saat bekletir.

gimçi - süzülüp 5cm kadar keser.

yeşil soğan - sıcak suda 2 dakkika haşlanır.

5cm kadar keser. tuz ve susam yağı döküp karşıtır.

yengenç eti - 5 cm kadar keser

havuç - 5 cm kadar keser. az yağlı tavada 5 dakkika kavurur.

kürdanı kullanarak

sebzeler ve eti sırayla dizer.

her tarafını Un'a batır.

Yumurta'yı büyük kaseye çırpır.

bir az tuz ilave eder.yumurtaya..

unlanmış san-jeuk yumurtaya batırır.

yağıda iyice kızarır.

et olduğu için orta ateşte uzun pişirmemiz lazım.

böyle alt ve üstü çevirerek kızarıncaya dek pişirir.

sosa sosuyla suna bilir.

Afiyet olsun!!

ve...

rebeka abla'nın Kore tatlısı..

harika bir tatlıydı.

yapışan pirinç ve kırmız fasülyelı geleneksel tatlıdır.

bu da Lale'nın Chapchesi!!!

11 Nisan

 Garam'ın 10uncu doğum günüdur

2002. 11 nisan..

İstanbul Bakırköy Çamlık hastanede

3.96kg çok büyük bir bebek dünya'ya geldi..

Abisinin ad Bada -deniz demek oluyor- olduğu için

biz bebeğe Garam adını verdik.

Garam korecede Nehirdir.

Garam..

tombiş ve sakin bir bebekti.

iyi gülerdi. iyi yerdi ve iyi yatardı.

bu yüzden...benim kilolarım hiç gitmedi..

Garam'ın sınıf için

cheese kek ve profiterol'u yaptım.

ve sabah..

Garam için doğum günü çorbası yani

miyeuk guk yaptım.

Yatmada Garam bey..böyle söyledi.

keşke..bugün bitmeseydi..

anne..çok mutluyum.

benim annem sen olduğu için...

.

.

.

duygulandım.

bende yanıtladım.

Gamam..ben mutluyum.

sen benim oğlu olduğun için...

hep mutlu ol. yavurum.

hiç hastalanma..

hastaneden..ilaçlardan uzak kal..

sana..nice mutlu yıllar diliyorum.

canım benim.

                                   en sevdığı teyze ve amcayla..

http://www.kozagida.com.tr/default.php

Yeni bir deneyim için hazır mısınız?

20 ülkeden 40 firmanın katılacağı dünya lezzetleri zirvesinde,

aynı anda 18 yabancı şefin hazırlayacağı 1000´ in üzerinde ürünü deneme fırsatı sizleri bekliyor .

Sadece sektör profesyonellerini buluşturacak olan Koza Food Fest 2011 ´de, gıda sektöründeki son trendleri gözlemleyecek ve yeni ürünleri deneme fırsatı bulacaksınız.

Üretici firmaların yetkili personellerinden kullandığınız ürünler hakkında bilgi alabilecek ve merak ettiğiniz bütün soruların cevaplarını bulacaksınız.

*****************************

Koreli şef olarak ben katılıyorum.

bu festival'a katılmak isteyen

http://www.kozagida.com.tr/default.php

bu siteden Online davetiye'yı

printer yapıp katıla bilirsiniz.

Jajang bab

자장밥

Malzemeler (4 kişilik)

dana et 200 gr

2 tane patates

2 tane kuru soğan

1 tane havuç

1 tane kabak

100gr bezelye

sıvı yağ

jajang tozu 1 çay bardak

su 1 .ay bardak

Yapılışı

bu 8 kişilik malzemelerdir.

bunu yarısını yapıyoruz.

ilk önce malzemeler hazırlayın.

eti küçük küçük doğranır.

karabiber 1 çay kaşığı döküp

az sıvı yağıyla iyice kavurur.

havuç. patates. kuru soğan ve kabağı

fındık büyüklüğü kadar doğranır.

et kavurduktan sonra o tencereye

2 yemek kaşığı sıvı yağ ilave eder.

sonra sert olan sebzelerden kavurmaya başlar.

sebzeler yumuşayınca bezelyeleri ilave eder.

2-3 dakkika daha kavurur.

sonra

suyunu ekler.

orta ateşte kaynatır.

                                                                                            Black Bean Sauce

bu jajang tozudur.

benim blogum izleyci olan Cevver

şu yemek tarifini istedi.

bende bu sosu toz şekilinde olanı var.

sıcak suyu ilave edip tozu iyice açar.

kaynamış olan sebzelere bu sosu döküp

tahta kaşığıyla iyice karışıtırır.

suyu fazla koymamalıdır.

muhallebi kıvamında olsun!

nefis olmus!!!

bu sosu

ya pilav yada Makarna üzerine döküp

iyice karışıtırarak yiyin.

özelikle bugün Korede siyah günü (black day) imiş.

siyah günde bu yemek yiyiyormuş..haha

ben bunu bilerek yapımadım.

Cevver hanım istediği için yapmıştım. tam isabet olmuş ^^;

Afiyet olsun!!