Papaz kavurma tarifi ramazanda iftarda yapabileceğiniz nefis et papaz kavurma tarifi...
Malzemeler: 

½ soğan 
1 adet kırmızı çarliston biber 
1 adet yeşil çarliston biber 
1 çay bardağı sıvı yağ 
200 gr. Kuzu kuşbaşı 
1 tutam karabiber 
1 tutam tuz 
1 tutam kekik 
1 tutam sebzeli çeşni 
5 – 6 adet çeri domates 
½ çay bardağı su 

Hazırlanışı: 

Soğanı, çarliston biberleri doğrayın.Tavaya sıvı yağ koyun kızması bekleyin. Yağ kızdıktan sonra kuşbaşı etleri tavaya atarak karıştırın. Etin üzerine soğanları ilave ederek kavurun. Biberleri de ekleyin ve iyice karıştırın. Bir tutam karabiber ekleyerek kavurmaya devam edin. Çeri domatesleri ekleyin. 1 tutam tuz, kekik, sebzeli çeşni ve suyu ekleyerek iyice karıştırın. Kıvama geldiğinde servis edebilirsiniz. 

Afiyet Olsun. 
ozelyemekler

Közlenmiş biber salatası
Kapya Biber salatası
Yoğurtlu biber salatası

Uzun bir aradan sonra merhaba
Bir önceki postumda belirttiğim gibi Eskişehir'e taşındım. Bu yüzden uzun zamandır bloğumu güncelleyemedim. Nihayet evim düzene girmeye başladı. Yeni evin bir sürü eksiği oluyor bunları tamamlamakta biraz zaman alıyor. Daha bir kaç eksiğim var onlarıda zamanla tamamlayacağım. Bugün akşam balkonda otururken bloğumu çok özlediğimi farkettim ve yeni bir post hazırlamanın zamanının geldiğini düşündüm. Ben artık Eskişehir'li bir bloggerım.


Bu salatayı közlediğim kapya biberlerle yaptım.kısaca tarifi anlatayım.

Közlenmiş Kapya biber salatası

• Közlenmiş kapya biber
• yoğurt
• sarımsak
• tuz
• zeytinyağ

Ben balkonumda küçük tüp ve közmatik yardımıyla biber ve patlıcanlarımı közlüyorum. Biberleri közleyip çekirdeklerini çıkarıyoruz. Biberlerimizi küçük küçük doğrayıp biraz tuz ekleyip yeteri kadar zeytin yağ ekleyip tavada kavuruyoruz ve ılınmaya bırakıyoruz. Diğer tarafta yeteri kadar yoğurt ve sarımsakla bir sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. Ilınan biberimizi ve yoğurdumuzu karıştırıp servis yapıyoruz. 

İftar için güzel bir salata oluyor.

Közlenmiş biber salatası

Kapya Biber salatası
Yoğurtlu biber salatası

Mısır ve hardal ikilisinin patatesle uyumu her yemeğin yanına  yakışıyor.

Malzeme

• 3 yemek kaşığ (100 gr) tereyağı
• 2 kg taze patates
• 1 dolu yemek kaşığı (50 gr) tane hardal
• 7 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 10 yaprak taze fesleğen
• 1 su bardağı sıcak süt
• 1 tutam tuz
• ¼  muskat rendesi
• 1/2 su bardağı mısır

Tarif

Taze patatesleri iyice yıkadıktan sonra kabuklarıyla birlikte haşlayın. Haşladıktan sonra kabuklarını soyup, sıcakken içine önce tereyağı ardından da sırasıyla süt, tane hardal, tuz ve muskat rendesini koyun, son olarak  taze otları ve mısırı da ekleyip son şeklini verin.

Bir ısırığında yumuşacık lokumla karşılaşmak sürpriz gibi...

Malzeme

• 2 adet yumurta
• 1/2 pakeyt margarin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 5 yemek kaşığı buğday veya mısır nişastası
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri 
• 1/4 su bardağı sıvı yağ 
• Aldığı kadar un 
• Kuş lokumu

Tarifi

Öncelikle hamurumuzu yoğuracağımız kaba; eritilmiş yarım paket margarin, iki adet yumurta, bir kabartma tozu, bir vanilya, beş yemek kaşığı nişasta, beş yemek kaşığı pudra şekeri ve 1/4 su bardağı sıvı yağımızı koyup yoğurmaya başlayalım. Hamurumuzu yoğurdukça içine azar azar unumuzu ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Hamur ele yapışmayacak bir kıvam aldığında içerisine lokumları koyup yuvarlayın ve 200 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin.

Közlenmiş patlıcanın çorbası işte size tarifi. Patlıcanın her hali güzel  en güzel hali közlenmiş hali. Közlenmiş patlıcanın çorbası güzel oluyor.

Malzemeler

• 4 adet patlıcan – közlenmiş, kabukları soyulmuş
• 4 su bardağı tavuk suyu
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• 4 adet arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tarçın
• 3-4 dal maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Tarifi

Soğan ve sarımsağı tereyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Patlıcanları ilave edip kavurmaya devam edin. Kırmızı toz biber, tarçın, tuz ve karabiberi ekleyip kavurun, baharatlar aromalarını bırakınca tavuk suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve böyle tüm lezzetler birbirine geçinceye kadar 5 dakika daha pişirin. Blender ile çorbayı püre haline getirin. Kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleyerek servis edin.

Analı kızlı çorba tarifi Malatya usulü tarifi.....

Hamuru için;

• 2 kase ince bulgur
• 2 yemek kaşığı irmik
• 250 gram yağsız iki kez çekilmiş kıyma
• Tuz
• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar su

İç harcı için;

• 3 adet orta boy kuru soğan
• 250 gram yarım yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı tereyağı  veya margarin
• Tuz, pul biber, karabiber

Sosu için;

• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Tuz, pul biber, karabiber

Yapılışı

Malatya yöresine özel, zahmetli ama bir o kadar lezzetli bir tarif ve kesinlikle çorba değil.

Bir gün önceden iç harcımızı hazırlamakta fayda var, bunun için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymamızı ekliyoruz. Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz. Bulgurumuzu güzelce yıkayıp yoğurma kabına alıyoruz. Kıymamızı,  tuzunu irmiğini ekleyip arada su ekleyerek içli köfte açabileceğimiz kıvama gelene kadar yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz. Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurumuzla küçük yuvarlak köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları) daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip yemeklik doğradığımız soğanı kavuruyoruz. Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su ve nohutlarımızı ekliyoruz. Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz. Bir iki taşım kaynayınca köftemiz servise hazırdır.

http://www.nefisyemektarifleri.com/

İsmi ilginç yemeklerden bir tanesi arap dudağı keki işte sizlere arap dudağı kek tarifi....

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 1,5 su bardağı şeker
• 3 yumurta
• 1 paket margarin(eritilmiş)
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kakao
• 1 paket kabartma tozu
• Üzeri için:
• Hindistancevizi

Yapılışı

Şekeri, yumurtayı, erimiş margarini, sütü ve kakaoyu iyice karıştıralım. Daha sonra o karışımdan 1 su bardağı ayıralım. Kalan karışıma unu ve kabartma tozunuda ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sonra onu kalıba döküyoruz ve önceden ısıtılmış olan 180 derece fırında pişiriyoruz. Kek pişince fırından çıkar çıkmaz 1 bardak ayırdığımız karışımı üzerine döküyoruz ve hindistancevizi ile süsleyip servis ediyoruz. Afiyetle olsun.

http://www.afiyetle.com

Geleneksel  bir Türk tatlısı olan lokma sünet, düğün, mevlid gibi etkinliklerde ikram edilir. Peki bu kadar günlük hayatımızda olan lokma tatlısının yapılışı nasıldır?

İzmir lokmasının malzemeleri

 6 su bardağı un
4 su bardağı su
2 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
bir tutam tuz

Şerbeti için;
3 su bardğaı şeker
3 su bardağı su
birkaç damla limon suyu

İzmir lokmasının yapılışı

Şerbeti için bir tencereye şeker, su ve limonu alın ve kaynatmaya başlayın. Kıvamı çok koyulaşmadan ocaktan alıp soğuması için kenarda bekletin.

Lokma hamurunu yapmak için, bütün malzemeleri bir kaba alıp mikserle iyice çırpın. Hamur kıvamı kek kıvamı gibi olmalıdır. 1 saat kadar hamurun mayalanması için bekletin.

Tencereye yağ ekleyip kızdırın. 

Lokma hamurundan küçük küçük parçalar alıp kızgın yağa atın.

Kızaran hamurları sık sık karıştırın. 

Kızaran lokmaları yağdan alıp soğuk şerbete atın ve şerbetin içinde birkaç dakika bekletin. 

Lokma tatlınız servise hazır. 

milliyet

Malatya ilimize özgü malatya ilinden malatya sıkma köftesi tarifi iftarda ne pişireceğini düşünen hanımlar için bir alternatif yemek.
Malatya sıkma köftesi tarifi...

Malzemeler:

Hamur için:

3 su bardağı bulgur
2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Sos için:

2 tane kuru soğan
5-6 tane sivri biber
2-3 tane domates
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane
3-4 dal maydanoz
Salça veya domates

Yapılışı:

Bulguru Tuzla karıştırıp azar azar su ilavesiyle hamur yapın. Fındık büyüklüğünde toplar yapıp avucunuzun içinde yuvarlayıp hafif bastırın. Bu köfteleri yaparken de bir kenarda sos malzemesi için soğanı doğrayıp yağda hafif öldürün. İçine doğranmış biberi de ekleyip iyice kavurun. Kavrulunca içine doğranmış domatesleri de koyup suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince tuz ve baharatlarını ekleyip altını kapatın. Büyükçe bir tencerede 3,4 litre tuzlu suyu kaynatın. İçine köfteleri koyup haşlayın. Haşlanınca suyunu süzüp kavrulmuş sosun bulunduğu tencereye koyun. Tencerenin altını açıp 5 dakika kadar kısık ateşte köftelerle sosu kavurun. Servis tabağına alıp dilerseniz maydanozla süsleyin.
milliyet

Domatesli Etli Sebze Çorbası

Malzemeler :

• 1 Tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• Nane

Et suyu için :

• 1 adet soğan
• 1 parça kemikli kuzu eti
•  1 diş sarımsak
• Kereviz, havuç ve yarım demet maydanoz

Yapılışı :

Et suyu için hazırlamış olduğumuz malzemeleri bir tencereye koyup etler yumuşayıncaya kadar yaklaşık olarak 40 dakika kadar pişirelim. Daha sonra maydanoz hariç bütün malzemeyi iyice karıştıralım. Tencereyi ocaktan alalım ve önceden haşladığımız sebzeleri tencerenin içine ilave ederek karıştıralım. Çorbanın üzerine nane ekleyerek servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bezelyeli Etli Börek Tarifi

Malzemeler :

• 1 paket milföy hamuru
• 2 adet orta boy soğan
• 250 gr kuzu eti
• 2 adet orta boy domates
• 1 yumurtanın sarısı
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 demet maydanoz
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

Tencereye margarini ve sıvı yağı alalım ve kızdıralım. Fındık iriliğinde doğramış olduğumuz kuzu etlerini ilave edelim. Bırakmış oldukları suyu çekene kadar kavuralım. 

Soğanları ilave edip pembeleştirelim. Kabukları pembelenmiş ve küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave ederek 5 dakika daha pişirelim. Karabiber, tuz ve ince doğranmış maydanozu ekleyip ateşten alalım. 

Milföy hamurlarının ortasına etli harçtan bir miktar koyarak, zarf şeklinde kapatıp ters çevirelim. Üstüne milföy hamurundan kestiğimiz şeritlerle süsler yapalım. Hafifçe yağlamış olduğumuz fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 220 derece fırında börekleri 5 dakika pişirelim. Isıyı 170 dereceye indirerek 

Adana Kebap 

Malzemeler :

• Yarım kg kıyma (mümkünse tek çekilmiş kuzu eti)
• 2 tane salçalık biber
• 2 tane yeşilbiber
• Bir yemek kaşığı acı biber salçası
• Bir tatlı kaşığı silme tuz
• İstenirse 1 çay kaşığı acı toz biber
• İstenirse 150 gr kuyruk yağı
• 1 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 çay bardağı kıyılmış maydanoz. 

Servis için :

• Ev yapımı kolay mayalı lavaş pide, soğan, domates, maydanoz ve salatalıktan oluşan salata

Yapılışı :

1. Biberlerin iç kısımları temizlenerek ince ince kıyalım. Maydanoz, biberler, kıyma, salça ve sıvıyağı birlikte iyice yoğralım. En son tuz ilave edilerek yoğurma işlemini tamamlayalım.
2. Bu harçtan limondan daha büyük parçalar kopartılarak elde bir miktar yoğuralım. Streçlenerek bir - iki saat buzdolabında bekletelim.
3. Islatılan yassı tahta şişlere bu köfte harcını takalım. Bu esnada elimizi hafifçe ıslatalım, şekil verilerek şişe yapışmasını sağlayalım.
4. Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 190 derecede pişirelim. Pratik Adada Kebap yanına salata konularak servise sunulur. Soğan, domates ve salatalık küp küp doğranır. Kıyılmış maydanoz ilave edilerek salata elde edilir. Evde yapılan sıcak Ev yapımı kolay mayalı lavaşların üzerine kebaplar şişlerinden çıkartılarak yerleştirilir. Afiyet olsun. 

Kestaneli pilav tarifi kestaneli pilav nasıl yapılır.....

MALZEMELER

300-350 GR KESTANE

2 YEMEK KAŞIĞI MARGARİN

2 ADET SOĞAN

2 SU BARDAĞI PİRİNÇ

6 BARDAK SU 

3 YEMEK KAŞIĞI ÇAM FISTIĞI

2 YEMEK KAŞIĞI KUŞ ÜZÜMÜ

3 YEMEK KAŞIĞI TARÇIN

1 YEMEK KAŞIĞI YENİ BAHAR

2 ÇAY KAŞIĞI TUZ

YAPILIŞI

SOĞANLARI DOĞRUYORUZ VE ARDINDAN FISTIKLARI, KUŞ ÜZÜMLERİNİ EKLİYORUZ.  PİRİNÇLERİ EKLİYORUZ KAYNAMIŞ SU İLAVE EDİYORUZ TUZ, TARÇIN YENİBAHAR VE KESTANEYİ İLAVE EDİP PİŞMEYE BIRAKIYORUZ. 

kanald mutfak

Malzemeler:
1 kg. kuzu böbrek yatağı, kol veya but

Terbiye sosu için: 
1 - 1.5 kg yoğurt, 3 yumurta

Yapılışı:
Kuzu eti yağ eklenmeden kendi suyunda yaklaşık 30 dakika yüksek ateşte pişirilir. Etler piştikten sonra ısıya dayanaklı bir fırın kabına dizilir. Terbiye sosu hazırlanana kadar fırına verilir. 
Terbiye sosu için; yumurtalar yoğurda eklenir ve güzelce çırpılır. Etin kendi haşlama suyu süzülür ve çırpılan karışıma eklenir.Etler fırından çıkarılır ve üzerlerine 6-7 küçük parça tereyağ koyulur. Terbiye sosu bir kepçe yardımı ile fırın kabındaki etlerin üzerine dökülür. Yeniden fırına verilir ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Pişmesine yakın üzerine İzmir Tulumu rendelenir. Elbasan Tava servise hazırdır.

Ramazan geldi ve iftarda yiyebileceğimiz ve akla ilk gelen tatlı güllaç en güzel ve kolay güllaç tarifi....

Malzemeler:

10 yaprak hazır güllaç
2.5 litre süt
2.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı hindistan cevizi
Yarım çay bardağı gül suyu
Yeşil fıstık
File fındık

Süslemek için:

Kiraz şekerlemesi
Toz yeşil fıstık

Yapılışı:

Güllaç Tarifi için tencereye 2.5 litre sütü alın ve ılıtın. Daha sonra üzerine 2.5 su bardağı toz şekeri ilave edin. Üzerine gülsuyu ilave edin. Yuvarlak bir kaba ilk önce bir kepçe sütten dökün. Daha sonra 1. güllacı parlak kısmı üstte kalacak şekilde tepsiye alın.

Üzerine sütten dökün ve bu şekilde 5 adet güllacı hazırlayın. Güllacın yarısına gelince üzerine pudra şekerini yarısını, hindistan cevizinin yarısını, yeşil fıstık, file fındık ilave edin. Tekrar kalan 5 adet güllacı aralarına süt dökerek hazırlayın.

Kalan pudra şekerini ve hindistan cevizi ilave edin. En üstüne tekrar süt ilave edin. Güllacın üzerine toz yeşil fıstık ve kiraz şekerlemesi ila süsleyerek servis edin.

haber7.com 

Bulgurlu kıymalı lahana dolması tarifi ramazanda iftar sofranıza özel bulgurlu kıymalı lahana sarması tarifi....

Malzemeler: 

1 tane sarmalık lahana 
2 su bardağı pilavlık bulgur 
200 gram kıyma 
4 tane kuru soğan 
1 çorba kaşığı domates salçası 
Yarım çorba kaşığı biber salçası 
2 çay kaşığı tuz 
1 çay kaşığı karabiber 
1 çay kaşığı kırmızıtozbiber 
Yarım demet maydanoz 
Yarım su bardağı sıvı yağ 

Hazırlanışı: 

Lahanayı yapraklarına ayırıp yıkayalım ve haşlayalım.Soğanı yemeklik doğrayıp yağda karamelize kavuralım. İyice kavrulunca içine bulgur, kıyma ve baharatları koyup kavurmaya devam edelim. İyice kavrulunca altını kapatalım ve doğranmış maydanozu ekleyelim. Lahana yapraklarını sarılacak şekilde keselim içine harcı koyup saralım. Tencerenin dibine yırtılan birkaç yaprağı serelim. Sarılan dolmaları üstüne dizelim. Sarma işlemi bitince üstüne porselen bir tabak kapatalım. Üstüne 4 su bardağı kaynar suyu koyup kısık ateşte pişirelim.
ozelyemekler

Patatesli kolay gözleme, sahurda kolaylık olmasıiçin hazır yufka kullanılıyor. Siz zevkinize göre farklı malzemeler de kullanabilirsiniz....

Malzemeler:

4 adet hazır yufka
1 yemek kaşığı zeytinyağı
4 adet haşlanmış patates
1/2 demet maydanoz
100 gram beyaz peynir
1/2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Püf Noktası

Patatesleri sıcakken püre haline getirin ve baharatları ekleyin.

Pişirme Önerisi

Arzuya göre yufkaların ara katlarını eritilmiş tereyağı ile yağlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun ve derin bir karıştırma kabına alın.

Maydanozu incecik kıyın. Haşlanmış patatesler ile birlikte beyaz peyniri ezip, püre haline getirin.

Doğranmış maydanoz, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve kırmızı toz biberi katın, karıştırın.

Hazır yufkalardan birini mutfak tezgahı üzerine açın. Hazırladığınız iç harcı dört eşit parçaya bölün.

Patatesli iç harcı yufkanın orta kısmına yerleştirin ve küçük parçalar halinde dağıtın. Dört kenarda kalan yufka parçalarını sırasıyla kapatın.

Aynı işlemi diğer yufkalara da uygulayın ve kare şeklinde dört adet gözleme elde edin.

Geniş tabanlı teflon bir tavada zeytinyağını kızdırın. Yağın fazlasını bir kağıt havlu yardımıyla alın. Hazırladığınız gözlemeleri, kızgın tavada arkalı önlü ters çevirip renk alana kadar kızartın.

Aralarda tavayı yağlamayı unutmadan diğer gözlemeleri de aynı şekilde pişirin. 

haber7

Ağızda dağılan nefis hamuru, enerji deposu iç dolgusu ve müthiş şekilleriyle atom kurabiye tarifi

Atom kurabiye malzemeleri:
 
150 gram margarin
1 yumurta
1 bardak pudra şekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 vanilya
Un
 
İç malzemesi:
5 kuru kayısı
5 kuru incir
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay bardağı damla çikolata
1 çay bardağı kırılmış ceviz
 
Atom kurabiye yapılışı:
 
İncir ve kayısıları küçük küçük doğrayıp diğer iç malzemelerle harmanlayın. Kabartma tozu ve un hariç bütün hamur malzemelerini başka bir kapta karıştırın. Yavaş yavaş un ve kabartma tozu ekleyerek yoğurmaya başlayın.
 
Kulak memesi kıvamına gelince limon rendesinin iç kısmına biraz sıvıyağ sürüp streç filmle kaplayın. Elinize cevizden biraz büyük hamur alarak içini oyup iç malzemeden koyun ve kapatın. Limon sıkacağının içine hafifçe bastırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizdikten sonra 175 derecede önceden ısıttığınız fırında pişirin.

bizimlezzetler.com