Malzemeler

1 sogan

2 dis sarimsak

3yemek kasigi zeytin yagi

Yarim kilo yikanmis ispanak

Tuz

Uzeri icin pul biber siviyag

Yogurt

Yapilisi

Sogan ve sarimsagi kucuk kucuk dograyip yagda pembelesene kadar kavuruyoruz.Ardindan ispanagi ve tuzunu ekleyip ispanaklar solana kadar kavurmaya devam edelim.Bi kaseye yogurdumuzu alip biraz tuz ekleyip cirpalim ve ispanaklarin uzerine dokelim.sivagi kizdirip icine pul biber ilave edip , yogurdun ustune gezdiriyoruz.Afiyet Olsun...

Kayseri yöremize ait bir yemek çeşidi Kayseri yöremize ait yağlamayı bir de böyle deneyin. Hem çok pratik ve hızlı, hem de çok lezzetli!

Malzemeler

• 1 paket lavaş
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 300 gr kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Kıymayı renk değiştirene kadar kavurun, soğanları ve sarımsakları ekleyip 5 dakika pişirin. Domates, salça, su, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Domatesler pişip kaybolana kadar pişirin.Lavaşları ısıtın. Bir kat lavaş üzerine pişirdiğiniz kıymalı harçtan her tarafına gelecek şekilde yayın. Üzerine tekrar lavaş serin ve tekrar kıymalı harç koyun. Malzemeniz bitene kadar bu işlemi yapın. En üstte kıymalı harç olmalı.Üçgen dilimler halinde keserek süzme yoğurt ve kıyılmış maydanozla servis edebilirsiniz.

Çıtır çıtır bir lezzet ve özel günlerinizde dahi ikram edebileceğiniz harika bir tarif. Öyle ki hamuru şerbete koymadan bile yenebiliyor!


Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 su bardağı ılık su
• 2 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 2 su bardağı ayçiçeği yağı (kızartmak için)
• 2 su bardağı su (şurup için)
• 2,5 su bardağı toz şeker (şurup için)
• 1 tatlı kaşığı limon suyu (şurup için)
• göz kararı tarçın

Yapılışı

Öncelikle 1 tatlı kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırarak toz mayayı içine ekleyelim ve 10 dakika kadar mayanın kabarıp, kıvama gelmesini bekleyelim.Bu arada hamur için derin bir karıştırma kabının içine unu eleyelim ve üzerine tuz ekleyelim. Unun içerisine kabaran sulu mayayı, yumurta ve bir su bardağı su ekleyerek hamuru çırpalım.Muhallebi kıvamında, cıvık, sulu bir hamur elde etmemiz gerekir. Hamuru 30 dakika dinlenmeye, iyice mayalanmaya bırakalım.Bu arada su ve toz şekeri beraberce bir tencerenin içine koyup, orta hararetli ateşte şeker iyice eriyip şurup koyulaşıncaya kadar kaynatalım. Şurup koyulaşınca limon suyunu ekleyelim.

Kızartma tavasına yağı koyup kızdıralım. Avucumuza aldığımız cıvık hamuru avucumuzun içinde sıkalım, elimizin üstünde iri fındık büyüklüğünde parçayı tatlı kaşığı ile alıp kızgın yağın içine bırakalım.Hamur bitene kadar işleme devam edin. Hamurun kaşığa yapışmaması için her seferinde kaşığı sıvı yağa batırın.Kızarmış lokmaları bir kevgir yardımıyla tavadan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 10 dakika şerbette bekletip üzerine tarçın serperek servis yapın.

mynet

terbiyeli kıymalı pirinç çorbası

kiymali pirinc corbasi tarifi oktay usta

kiymali pirincli yogurt corbasi

salçalı kıymalı pirinç çorbası

Bu çocukluğuma ait bir tarif. Yıllardır yapmamıştım. Havaların soğuk gitmesi daha çok çorba içme ihtiyacı hissettiriyor. Bu yüzdende farklı tarifleri kullanmaya başladım. 

Kıymalı pirinç çorbası tarifi

• 1 adet kuru soğan yemeklik doğranmış
• 2-3 y.k. sıvı yağ
• 100 gr yakın kıyma
• 1 y.k. domates salçası
• 1 küçük çay bardağı pirinç
• Yeteri kadar su
• Tuz

Yemeklik doğradığımız soğanı ve sıvı yağımızı tencereye koyup kavuruyoruz daha sonra kıymayı ilave edip kıymaların rengi değişip tamamen pişinceye kadar kavurmaya devam ediyoruz sonra salçayı ve pirinçleri ilave edip suyunu ve tuzunu ekliyoruz. Sık sık karıştırarak kaynayınca kadar açık konumda kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pirinçler pişince ocağı kapatıp sıcak sıcak servis yapıyoruz. Denemek isteyenlere afiyet olsun.

terbiyeli kıymalı pirinç çorbası

kiymali pirinc corbasi tarifi oktay usta

kiymali pirincli yogurt corbasi

salçalı kıymalı pirinç çorbası

Sandal Köfte tarifi

Malzemeler :

• 300 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 çorba kaşığı galeta unu 
• Karabiber, kimyon, tuz

İç harcı için :

• 12 adet taze mantar
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak 
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tutam maydanoz
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Karabiber, kekik, tuz

Yapılışı :

Kıymayı karıştırma kabın ın içine alıyoruz. Yumurta, az miktarda galeta unu, Karabiber, tuz ve  bir tutam maydanoz ilave edip karıştırıyoruz. Bir yumurta büyüklüğünden biraz daha küçük kıyma kopararak elimizle yuvarlıyoruz ve gondol şekli vererek fırın kabının içine diziyoruz. 160 derece fırında yarı pişmiş kıvama gelene kadar kızartıyoruz. Kuru soğanı, mantarları ve sarımsağı doğrayalım. Yeteri kadar tuz koyup karıştıralım. Üstüne sivri biberleri ilave edip kavuruyoruz. Sonrada domatesleri ilave edelim. Biberini, salçasını, kekiğini ve suyunu ilave ederek kaynatalım. Harcımızı süzdürüp içerisine maydanoz doğrayalım. Harcımızı köftemizin içine dolduralım. Üstüne ayırmış olduğumuz mantar suyunu koyalım. Onunda üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyarak 160 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun. 

• Malzemeler
• 3 yumurta
• 1 cay bardagi seker
• 1cay bardagi sut
• 1cay bardagi siviyag
• 2 su bardagi un
• 1'er paket kabartma tozu ve vanilin
• Uzeri icin
• 3 elma
• 1tepeleme yemek kasigi pudra sekeri(yoksa normal sekerde olabilir)
• 1 cay kasigi tarcin
• Yarim cay bardagi dovulmus findik veya ceviz
• Yapilisi
• Yumurtalari ,sekeri ve vanilini kopuk kopuk olana dek cirpalim.sut ,siviyag ekleyip cirpmaya devam edelim.en son un ve kabartma tozunu ekleyip karistiralim.Elmalari rendeleyip pudra sekeri ve tarcinla karistirip kek harcimizin ustune esit miktarda dagitalim.uzerine findik serpip 180 derece onceden isitilmis firinda 30 - 35 dk kontrollu bi sekilde pisirelim.Afiyet Olsun. 
• (Cay bardagi olcum 120ml, su bardagi 200ml)

Buzdolabında kıyma saklama
Kıyma dolapta nasıl saklanır?
Dondurucuya kıyma nasıl konur?

Bugün size pratik bir bilgiyi paylaşmak için bu yazıyı yazıyorum. Çoğumuzun bildiği gibi derin dondurucuda olan et mamüllerimizi çıkarırsak bir daha dondurucuya koyamıyoruz. Bu yüzden dondurucuya küçük paketler halinde koymamız gerekiyor.


Ben kıymalarımı 250 gr'lık parçalara bölüyorum. Buz dolabı poşetine kıymayı koyup kıymayı elimle poşetin dibine hava kalmayacak şekilde koyup bir merdane yardımıyla poşetin yarısına kadar aynı kalınlıkta kıymayı yayıyoruz. Ben ince kesme tahtamla resimdeki gibi izler yapıyorum. Kıymalarımızı üst üste düzgün bir şekilde dolabımızda kaldırıyoruz. Mesala çorba gibi daha az kıyma koyduğumuz yemeklere 1 parçasını koyabiliyoruz. Küçük bir hamleyle bölünmüş yerlerinden kırıp istediğimiz kadarını kullanabiliriz.

Buzdolabında kıyma saklama
Kıyma dolapta nasıl saklanır?
Dondurucuya kıyma nasıl konur?

beşamel soslu makarna oktay usta

beşamel soslu kıymalı makarna

beşamel soslu makarna arda

beşamel soslu tavuklu makarna

Makarna mutfağımızın en özel yemeklerinden biri. Çok fazla çeşitlendirebiliriz çok değişik lezzetler üretebiliriz. Fırın makarnada bunlardan en kolay ve lezzetlilerinden biri. Birkaç tane daha denemek istediğim makarna tarifi var sırayla onlarıda paylaşacağım 

Beşamal sosun verdiği lezzetinde katkısıyla harika bir makarna tarifi (Küçük kare borcam için)

• 250 gr fırın çubuk makarna
• Haşlamak için 6-7 bardak su
• Tuz

Beşamal sos malzemeleri

• yaklaşık 1 kibrit kutusu kadar tereyağ
• 1 yk. tepeleme un
• 2 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

Makarnamızı tuz ilave ettiğimiz kaynayan suda haşlayıp süzüyoruz. 

Ben beşamal sos içinde  aynı tencereyi kullandım. Tenceremize tereyağımızı koyup erimesini sağlıyoruz ve eriyince unumuzu ilave edip rengi çok değişmeden kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sütümüzü ilave ederek sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Tuzunuda ekleyip karıştırıyoruz ve ocağımızı kapatıyoruz. 

Pişirdiğimiz beşamal sosu haşladığımız makarnanın üzerine döküp güzelce karıştırıyoruz. Yağladığımız borcama döküp 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Yeteri kadar kızarınca üzerine rendelenmiş kaşarı serpiyoruz  kaşarın erimesi için biraz daha fırına koyuyoruz. Kaşarlarımız eriyince makarnamızı fırından çıkarıp biraz ılınınca servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

beşamel soslu makarna oktay usta

beşamel soslu kıymalı makarna

beşamel soslu makarna arda

beşamel soslu tavuklu makarna

Barbunya pilaki
Taze barbunya pilaki
Barbunya yemekleri

Tarif için biraz geç kaldım ama gelecek yaz için hazır olmuş olur. Barbunyanın her çeşidini seviyorum. Sitemde daha önce paylaştığım Barbunya Piyazını'da tavsiye ederim. 

Barbunya Pilaki tarifi

• Yarım kg taze barbunya
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yk. domates  salçası
• Zeytinyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yeteri kadar su

Üzeri için 

Kıyılmış  maydanoz

Barbunyalarımızı ayıklıyoruz. Patates ve havuçlarımızı küp küp doğruyoruz.

Düdüklü tenceremize yemeklik doğradığımız soğanları ve zeytinyağını koyup biraz kavuruyoruz . Havuçlarıda ekleyip  biraz kavurup salçamızı ekliyoruz. Sonra sırayla patatesimizi, barbunyamızı, sarımsağımızı, toz şeker ve tuzumuzu  ve yeteri kadar suyumuzu ilave edip düdüklünün kapağını kapatıp ocağımız tam açık konumda açıp düdüklümüz hızlı buhar çıkarmaya başladığında düdüğünü kapatıp altını kısıyoruz. Düdüklümüz tıslama sesi çıkarmaya başlamasının ardından 10 dakika saat tutup dk dolunca ocağı kapatıyoruz. 

Soğumasını bekleyip üzerine kıyılmış maydanoz ekleyip servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

Barbunya pilaki

Taze barbunya pilaki
Barbunya yemekleri