Sirkeli Patlıcan



Malzemeler;

5 adet patlıcan

5 adet çanakkale domatesi 

Yarım limon

5 - 10 diş sarımsak

1 silme tatlı kaşığı toz şeker

Tuz, karabiber

Zeytinyağı

1/2 çay bardağı su

2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 



Yapılışı;

Patlıcanları tamamen soyup parmak parmak doğrayın. Kararmaması için limonla ovalayın. Domates ve sarımsağı rondodan geçirin, içine yağ,su, tuz, biber ve

Güllü Limonata



Malzemeler;

6 adet limon

2 adet taze gül

5 - 6 adet kuru gül

3 - 5 dal taze nane

1 + 1/4 su bardağı toz şeker

2 litre su



Yapılışı;

Limonların kabuklarını rendeleyerek  tülbent bir keseye koyun. Limonların suyunu sıkın, toz şekerle birlikte geniş bir kaba alın. 1 su bardağı kaynar suyu üzerine ekleyerek tahta bir kaşıkla limon kabuklarını ezerek şeker eriyene kadar

Malzemeler

-1 yumurta

-1paket instant maya

-1/4 su bardağı sıvıyağ(çeyrek su bardağı)

-1su bardağı süt

-Yarım yemek kaşığı margarin

2,5yemek kaşığı şeker

-Aldığı kadar un

İçi için;

İstediğiniz bi marmelat

Yapılışı;

Un ve maya hariç tüm malzemeleri bi kaba koyup kaşıkla hafif karıştırıyoruz şeker eriyene kadar.Ardından unu ve instant mayayı ekleyip yoğuruyoruz.Unu yavaş yavaş ekleyinki sert bir hamur olmasın.Yoğurduktan sonra 1 saat kadar üzerini örtüp mayalandırıyoruz.

1 saat sonra hamuru ikiye bölüp merdane yardımıyla açıyoruz.Daha sonra yuvarlak açtığımız hamuru sekize bölüyoruz.İçine marmelatlarını koyup sarıyoruz.Toplamda on altı tane çıkıyor.Önceden 200derecede ısıtılmış fırına sürüp üzerleri pembeleşene kadar pişiriyoruz.Fırından çıkan ponçiklerimizin ilk sıcağı çıktıktan sonra pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz . afiyet olsun :)

Browni 



Malzemeler;

160 gr bitter çikolata

100 gr tereyağı

1 kutu krema

3 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya ya da vanilya aroması

1/2 paket kabartma tozu

1 - 1.5 su bardağı un

2 yemek kaşığı dark kakao



Yapılışı;

Tereyağı ve çikolatayı birlikte eritip ılımaya bırakın. Yumurtaları vanilya ve şekerle birlikte çırpın, kremayla birlikte hafifçe karıştırın. Erimiş

Yoğurtlu köfte tarifi
Eskişehir usulü yoğurtlu köfte
Balaban köfte

Bizim çocukluğumuzda Eskişehir'de en meşhur yemeklerden biri Kebapçı Kerim'de yenen Yoğurtlu Köfte'ydi. Hatırlıyorum Taşbaşı denen bir yerde alçak küçücük bir dükkandı. Ama kapının önüne yan taraftaki dükkanlarada masa koyarlardı. Sosu çok bol tereyağı bol kocaman bir kayık tabakta servis edilirdi. Ama lezzetini tarif etmem mümkün değil. Sadece o dönemlerde Eskişehir'de yaşayanlar bilir o lezzeti...


Bende elimden geldiğince o lezzeti yakalamaya çalışıyorum evimde.
Sizde bence deneyin nefis bir lezzet.

Tarife geçmeden önce örnek menümü vereyim.
İlk önce nefis bir çorba ile başlayalım.
Kuzu Sorpası

Ana yemek olarak Püreli Tavuk kavurma

Ana yemeğimizde püre olduğu için yanına pilav veya makarna koymuyorum.
Salata yeterli oluyor
Gavurdağı Salatası

Yoğurtlu köfte

Malzemeler( 3 Kişilik)

• 250-300 gr köftelik kıyma
• 2 dilim ekmek içi
• 1 adet kuru soğan rendelenecek
• kimyon 
• karabiber
• tuz

• 3 adet tırnak pide (Kebap Pidesi)
• Islatmak için kemik suyu
• üzerine gezdirmek için tereyağ
• yoğurt
• Arzu edilirse üzerine salçalı sos

Köfte için gerekli malzemelerle köftemizi yoğuruyoruz. Az sıvı yağ eklenmiş tavada arkalı önlü kızartıyoruz. Köftelerden sonra aynı tavada ikiye bölünmüş domatesleri ve biberleride biraz pişiriyoruz.

Yoğurdumuzu öncede çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlıyoruz.

 Diğer tarafta pidelerimizi lokma lokma kesip tabaklara bölüştürüyoruz. Ben pideleri tabaklarıyla beraber fırınımda 50-75 derecede biraz ısıttım. Ama tabağınıza güvenemezseniz yapmayın . Daha öncede hazırladığım kemik suyunu pidelerimizin üzerine gezdiriryoruz  fazla gelirse tabağa  bir kapak kapatıp süzdürüyoruz. Sonra sırasıyla yoğurdumuzu üzerine köftelerimizi ve kızgın tereyağımızı pidelerimizin üzerine gezdiriyoruz. Arzu ederseniz benim gibi  üzerine salçalı sosta yapabilirsiniz. Tabağın kenarlarınada domates ve biberlerimizi de ekliyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz afiyet olsun.

Yoğurtlu köfte tarifi

Eskişehir usulü yoğurtlu köfte
Balaban köfte

Kısır tarifi
Kısır nasıl yapılır?
Kısır

Çok sıcak bir Marmaris sabahından günaydın. Marmaris yanıyor Nem tavan yapmış durumda. Tatile geldiğiniz zaman bu sıcak insanı rahatsız etmiyor fakat burda yaşıyorsanız çok zor. Ben yazın burdan gitmek ve kışın gelmek istiyorum. Kış mevsimindede bir o kadar güzel oluyor.


Tarife geçmeden menümü vermek istiyorum.
Bugün çok sıcak onun için soğuk bir çorba öneriyorum.
Ayran çorbası

 Nefis bir yemek Tavuk şinitzel

 Olmazsa olmazımız Prinç Pilavı

Ve salata olarak yazın yapmayı çok sevdiğim Közlenmiş Patlıcan Biber Salatası

Gelelim kısır tarifimize tam ölçü veremiyorum. Bazı şeyler kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Ben oğlumla ikimz için 1 çorba kasesi bulgur kullandım.

Malzemeler: 2 Kişilik

• 1 çorba kasesi ince kısırlık bulgur
• yarım çay bardağı kadar zeytin yağ
• 1 yk domates salçası
• 1 yk biber salçası (mümkünse ev salçası kullanın)
• Domates
• Salatalık
• 3-4 dal taze soğan
• maydanoz
• tuz
• karabiber
• kimyon
• pul biber
• kuru nane
• nar ekşisi

Ben uygun büyüklükte bir tencerede zeytin yağ ile salçaları kavuruyorum. Ocağı kapatıp üzerine bulguru ilave ediyorum güzelce karıştırıyorum. Üzerine yeteri kadar sıcak su koyup tencerenin ağzını kapatıyorum. Diğer tarafta Taze soğan, maydanoz, domates ve salatalıkları küçük küçük doğruyorum. Doğrama işlemi bitene kadar bulgurlarımızda kabarıyor. Ben bir Adana'lı arkadaşımdan gördüğüm gibi elime eldiven takıp ilk önce baharatları ilave edip elimle güzelce karıştırıyorum. Daha sonra nar ekşisi ve doğradığım malzemeleride ekleyip güzelce karıştırıyorum. Kısırımız hazır oluyor....

Afiyet olsun.

Kısır tarifi
Kısır nasıl yapılır?
Kısır

Bulgur Köfteli Yoğurtlu Sandviç



Malzemeler;

1.5  su bardağı ince bulgur

1/2 su bardağı irmik

1 adet küçük soğan

200 gr kıyma

1 yemek kaşığı un

1 adet yumurta

Tuz, karabiber



1 adet yumurta



Yoğurt



Yapılışı;

İnce bulgur, irmik ve baharatları bir kaba alın ve 2 su bardağı sıcak suyla ıslatarak 10 dk. kadar bulgurun şişmesini bekleyin. Un, yumurta ve kıymayı ekleyip macun

Beyti nasil yapilir?
Evde beyti yapilisi
Yogurt soslu beyti

Bu beytiyi bize komşum Neşe yaptı. Daha önce hiç görmemiştim beytiyi genelde ben kebapçılarda yerdim. Bazı kebapçılarda lokma kebabıda diyorlar. Ama herkes yapamıyor bazılarınki çok kuru oluyor. Ama komşumun yaptığı nefisti 4-5 kişi koca bir tepsiyi hemen bitirdik. Çok lezzetli olduğu gibi yapılışıda biraz zahmetli olduğunu düşünüyorum. Ama çok sık yaptığı için alışmış.

Tarifi elimden geldiğince anlatacağım. Ama komşumdanda rica edeceğim eksiklerini bana bildirsin.

Örnek menümüze her zaman olduğu gibi çorbayla başlayalım
Buğday çorbası güzel bir başlangıç olur

Terbiyeli ekşili köfte 

En sevdiğim pilav çeşitlerinden biri Arpa Şehriye Pilavı

Ve salatasız olmaz Zeytinli ve mısırlı salatamız

GelelimTarifimize

Ev yapımı beyti

• 4 adet yufka
• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 adet yeşil biber
• 2 adet domates
• tuz

Üzeri için yoğurt sosu

Tereyağ ve toz kırmızı biber

2 adet temiz bu iş için kullanılan tülbent

Yapılışı:

2 yufkayı üst üste seriyoruz. Bir kenarından 10-15 cm kadar kıvırıyoruz. 

Diğer tarafta kuru soğanı küp küp doğrayıp kıyma, domates, biber ve tuz ekleyerek bildiğimiz karnıyarık içi hazırlıyoruz. 

Bu hazırladığımız harcın yarısını yufkanın kıvırdığımız kısmına yayıyoruz. Yufkamızı rulo sarıyoruz. Diğer 2 yufkayada aynı işlemi uyguladıktan sonra Tülbentimizin birine rulo sardığımız yufkayı yerleştirip tülbentide rulo sarıyoruz. Sardığımız tülbenti ısıya dayanıklı bir iple dolaya dolaya sarıp iki uçlarınıda sıkıca bağlıyoruz. Diğer yufkayıda aynı şekilde sarıp bağlıyoruz. Uygun bir tencerede makarna haşlar gibi tülbente sarılı rulolarımı 7-8 dakika haşlıyoruz. Haşlanan rulolarımızı süzüp alıyoruz. tülbenti çıkarıp resimde görüldüğü gibi lokma lokma kesip tepsiye yerleştiriyoruz. Üzerine önce yoğurt sosumuzu onun üzerinede kızdırdığımız biberli tereyağını gezdiriyoruz. 

Sonrada bizim gibi afiyetle tüketiyoruz :)

Beyti nasil yapilir?
Evde beyti yapilisi
Yogurt soslu beyti

Kiremitte domates soslu kaşarlı köfte

Domates soslu köfte

Kaşarlı köfte 

Bu köfteleri blogların birinde görmüştüm  görünüşü çok hoşuma gitmişti. Yeteri kadar tabağım olmadığı için hemen deneyememiştim. Tatilde bulunca hemen aldım ilk fırsattada denedim. Sunumu çok oluyor. Ben kişiye özel yaptığım için 3 tane yaptım siz ortaya çeşit olarakta yapabilirsiniz.

Resim istediğim gibi olmadı ama bir dahaki yapışımda resmi değiştiririm düşüncesiyle  tarifi eklemek istedim.
Tarife geçmeden önce Örnek menümü vermek istiyorum

Sıcakta çorba pek tercih edilmesede  menümüzde bir çorbamız olsun

Mantar çorbası tarifim

Ana yemek olarak Bamyanın tam mevsimi Güzel bir bamya yemeği yapabilirsiniz

 Arkasındanda Domates soslu spagetti 

 Ve tatlı olarakda eşimin favorisi Fırın Sütlaç

Şimdi tarifimize geçebiliriz.

Malzemeler (3 Kişilik)

Köfte için gerekli malzemeler

• 300 gr köftelik kıyma
• 2 dilim ekmek içi
• kimyon
• karabiber
• tuz
• 1 adet kuru soğan rendelecek

Domates sosu için

• 3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• tuz

Üzeri için kaşar rendesi

Yapılışı Köfte için gerekli malzemlerle köftemizi yoğuruyoruz. İstediğim şekilde şekil verip (ben uzun köfteler yaptım)  kiremit kaparımıza bölüştürüyoruz. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişiriyoruz. 

Domates sosu için Domatesleri ve sarımsakları rendeleyip tuz ilave edip sosumuzu biraz pişiriyoruz. Ama asla çok fazla  suyunu çektirmiyoruz. 

pişen köftelerimizin üzerine sosumuzu paylaştırıp 5 dk kadar fırında pişirip üzerlerine rendelenmiş kaşarları ilave edip kaşarlar eriyinceye kadar fırında tutup sonra sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

Kiremitte domates soslu kaşarlı köfte

Domates soslu köfte

Kaşarlı köfte 

gavurdağı salatası nasıl yapılır

oktay usta gavurdağı salatası

salata tarifleri

gavurdağı salatası tarifi

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba...

Bir önceki postumda anlattığım gibi son 1-2 ayım çok yoğun geçti. Bu aydan sonra tekrar kayıt işlemleri yüzünden koşturmalar başlayacak. Yazın en güzel  salatalarından biridir bu gavurdağı salatası. Bizim evde çok seviliyor oğlum özellikle bol nar ekşili seviyor.

Yalnız ben bu sefer yeşil biber eklemeyi unutmuşum siz mutlaka ekleyin.

Malzemeler:

• 2 küçük salatalık
• 1-2 büyük domates
• 1 adet kuru soğan
• Benim unuttuğum yeşil biber
• 1 su bardağı kadar ufalanmış ceviz
• Tuz
• Nar ekşisi
• Zeytinyağ

Bütün malzemeleri küçük küpler halinde doğruyoruz. Bir salata kasesinde güzelce karıştırıyoruz. Karışımı salata tabağına alıp üzerine ceviz, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağını ilave servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

gavurdağı salatası nasıl yapılır

oktay usta gavurdağı salatası

salata tarifleri

gavurdağı salatası tarifi

Yaklaşık Haziran ayının 25'inden beri yollardayım. 1 kere İzmir 2 kere İstanbul 2 kerede Ankara'ya ve aralardada Bilecik ve Eskişehir'e gittim. Oğlum bu sene hem üniversite sınavlarına hemde askeri okul sınavlarına girdi. Bu yüzden şehir şehir gezdim.

Tatil çok güzel geçti Ne zamandır İstanbul'a gitmek istiyordum ama bir türlü gitmek kısmet olmamıştı. İstanbul'da gezme imkanıda buldum ama benim bıraktığım halinden çok farklı 8 yılda çok değişmiş. Heryer AVM olmuş bir kaçını gezme imkanım oldu. Sarıyer'e gitmek çok istiyordum hatta Rumeli Kavağına kadar gittim. Yeni yapılan köprünün inşaatınıda çok yakından görme fırsatımız oldu.
İstanbul'da yıllardır görmediğim arkadaşlarımla karşılaştık hasret giderdik. Dostlarımızla yemekler yiyip sohbetler ettik. Kısacası benim için çok güzel günlerdi.
Hazır İstanbul'a gitmşken Eminönüne gidip Besan pasta malzemelerinede uğradım ufak tefek bir şeyler aldım.
Çok güzel şeyler vardı biz burda hiç bir şey bulamıyoruz ama artık internetten sipariş vereceğim.
Oğlumda Afyon Kocatepe Üniversitesi Makine Mühendisliğini kazandı. Bizim için yeni bir hayat başlıyor oğlum gidiyor. Onu çok özleyeceğim.

İnşallah bloğumuda artık daha düzenli güncelleyeceğim. Yeni tariflerde buluşmak üzere SEVGİLER