Puding Dolgulu Cevizli Tart Kek



Malzemeler;

2 adet yumurta

1 aida bardak toz şeker

1 aida bardak süt

2 aida bardak un

1 paket vanilya

1silme tatlı kaşığı kabartma  tozu

1 yemek kaşığı tarçın

Ceviz içi



1 paket çikolatalı puding

2 su bardağı süt



Yapılışı;

Oda sıcaklığındaki yumurtaları bir fiske tuzla köpürtün. Şekeri ekleyip en az 3 dk. eriyene kadar çırpın. Toz malzemeleri

tepsiye et basma

fırında tepsiye et

tepside et

Arkadaşım Çiğdem'den yeni bir tarif daha. Sanırım yakında ona bir kategori açmam gerekecek. Benim için Antakya yemeklerini yapıp resimleri çekip hazırlıyor, tariflerini yazıyor banada paylaşmak kalıyor. Bu sayede bloğumda yöresel yemek tariflerinin  orjinali bulunuyor.. Bazılarını ben yapsam oraya ait malzemeler olmadığı için birebir tutmaz gerçeğini.

Tepsiye Et için gerekli malzemeler:

• 750 gr orta yağlı kıyma
• 3- 4 diş sarımsak
• 1 baş orta boy soğan
• Yarım bağ ince kıyılmış maydanoz
• 1 adet kırmızı salçalık biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kasığı pul biber
• Tuz

Bütün bu malzemeler küçük küçük doğranıp  karıştırılıp güzelce yoğrulur. Elimizi ıslatıp  bastırarak tepsiye güzelce yayıyoruz. İsteğe bağlı olarak üzerine patates, biber ve domates konur.Üzerine salçalı su döküp 200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Arkadaşım tarif için tekrar teşekkürler.

tepsiye et basma

fırında tepsiye et

tepside et

Linzer Kurabiye 



Malzemeler;

200 gr tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı süt

1 fiske tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

3.5 - 4 su bardağı un



Arasına sürmek için marmelat veya reçel



Yapılışı;

Süt, yumurta ve tereyağını oda ısısında kullanın. Toz malzemeleri eleyerek, tüm malzemeyle ele yapışmayan yumuşak bir kurabiye hamuru yoğurun.

Bademli Soslu Et Sote

Malzemeler :

• 500 gr yağsız dana eti
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı soyulmuş badem 
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 8 adet yeşil biber
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 4 yemek kaşığı soya sosu

Yapılışı :

Öncelikle eti şerit şerit doğrayalım. Yeşil biberleri yıkayıp, uzunlamasına ince ince doğrayalım. Bademleri ise ortya irilikte keserek yağsız tavada hafifçe kavuralım. 

Derin bir tavada zeytinyağını iyice kızdırıp, etleri yağda kavuralım. Biberleride ilave edip birlikte yumuşatalım. Daha sonra ise sarımsak ve soya sosunu ilave edip 6 dakika daha pişirelim.Bir miktar su ile karıştırdığımız nişastayıda ekleyelim. Afiyet olsun. 

Not : Servise sunmadan önce bademleri 

Malzemeler :

• 500 gr un
• 125 ml süt
• 3 adet yumurta
• Bir tutam tuz

İç harcı için : 

• 6 adet yumurta
• Taze çekilmiş karabiber
• Patates püresi

Yapılışı :

İlk önce unu hamur yoğurma kabında eleyin. Ortasını hazuz şeklinde açın ve yumurtaları kırıp süt ve tuz ekleyerek yoğurun. Yoğurduğunuz sert kıvamlı hamuru 3 bezeye ayırarak, bezelerin üzerini nemli bir bezle örterek 2 saat kadar bekletin. Bezelerin üzerine hafifçe un serpip incecik açın, 12 tane 15 cm lık yuvarlaklar kesin. Yuvarlakların ortasına orta kısmı çukur olacak şekilde patates pürelerini yerleştirin. Çukurlara birer yumurta kırın. Diğer makarna hamuru parçalarını pürelerin üstüne yerleştirip kenarlarını sıkıca kapatın. Kaynar suya ekleyip haşlayın. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun. 

Çıntar
Yumurtalı Çıntar kavurması
Çıntar kavurması

Çıntar Ege ve Akdeniz taraflarında nemli havalarda çam ormanlarında yetişen doğal bir mantar türüdür. Ben bir kaç senedir pazarda görüyordum fakat alıp yemeğe cesaret edemiyordum. Ama karşı komşum yapıp getirince çok beğendim bir seferinde pazardan aldım daha sonrada eşim iş yerinden getirdi.  Geçenlerde çıntar kavurmasıni yapmıştım. Daha sonra eşim yumurtalı yapmamı söyledi. Bende  denedim ve bundan sonra hep yumurtalı yapmaya başladım. Nefis bir lezzet oluyor.Bir kerede kültür mantarıyla deneyeceğim.

Ama şunu söylemeliyimki bilmediğiniz mantarları yemeyin. Çünkü doğada çok zehirli mantarlar var.

Yumurtalı çıntar kavurması için gerekli malzemeler:

• Yarım kg çıntar
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yumurta
• tuz
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yemeklik doğradığımız kuru soğanımızı ve sıvı yağımızı wok tavamıza koyup kavuruyoruz. Tavamız güzelce kızgın olduğu için güzelce yıkanmış ve doğranmış mantarlarımızı ve tuzu ilave ediyoruz. Mantarlarımız biraz su salıyor ve tekrar çekiyor. Bu aşamada yumurtalarımızı kırıp karıştırarak pişiriyoruz. Afiyetle yiyoruz.

Çıntar

Yumurtalı Çıntar kavurması
Çıntar kavurması

Alabalıklı Köfte Tarifi

Malzemeler :

• 4 adet alabalık
• 1 demet maydanoz
• 2 adet yumurta
• 1 adet kuru soğan
• 1 dilim ekmek
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Alabalıkları temizleyip yıkayalım. Temizledikten sonra balıkları haşlayalım. Deri ve kılçıklarını ayıklayıp, etleri kıyma haline getirelim. İnce doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, yumurtayı, ıslatılıp sıkılmılmış ekmekleri ve baharatları ekleyip yoğuralım. 

Hazırladığımız harçtan ince uzun köfteler yaparak, kızdırılmış sıvı yağda iki tarafı iyice pembeleşene kadar kızartalım. Sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun. 

Ciğersiz iç pilav tarifi
İç pilavı nasıl yapılır?
Fıstıklı üzümlü pilav

Beni İnstagram hesabımdan takip edenler bilir.  Bu pilavı eşimin isteği üzerine yılbaşı akşamı yemeğe yapmıştım. Daha önce annemde yemiştim ama kendim hiç yapmamıştım. Ama et yemeklerinin yanına eşlik edebilecek nefis bir lezzet. Denemeyenlere kesinlikle tavsiye ediyorum. Yapmazsınız çok şey kaybedersiniz.

Ben yanına İslim kebabı yapmıştım.

İç pilav için gerekli malzemeler:(2 kişilik)

• 1 büyük su bardağı prinç
• 1 pk dolmalık fıstık
• 1 pk kuş üzümü
• 4-5 yk sıvı yağ
• Tuz
• 1 fiske tarçım
• 1 fiske yenibahar
• 1 fiske karabiber
• Prinçinize göre su

Pilav tenceremize sıvı yağımızı ve fıstığı koyup rengi dönene kadar kavuruyoruz. Sonra sırasıyla princimizi kavuruyoruz, kuş üzümünü, tuz, karabiber, yenibahar ve tarçını ekleyip karıştırıyoruz. Kendimizin princimizin su kaldırma ölçüsüne göre suyumuzu ekliyoruz. Kaynamaya başlayınca kısıp ateşte pişiriyoruz. 

Afiyet olsun.

Ciğersiz iç pilav tarifi

İç pilavı nasıl yapılır?
Fıstıklı üzümlü pilav

Kabaklı Ton Balığı tarifi

Malzemeler :

• 160 gr ton balığı
• 3 adet kabak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı susam
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• Kişniş

Yapılışı :

Önce kabakları ince ince dilimleyelim. Bir tencerede az su koyarak pişirelim. Susamları tavada kavurup zeytinyağı ve soya sosu ekleyip karıştırarak sos yapalım. Kabakları servis tabağının tabanına yayarak üstüne sosu dökelim. Üzerine parçalanmış ton balığı koyun. Kişnişle süsleyip servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Malzemeler :

Karışık Salata tarifi

• 200 gr domates
• 100 gr soğan
• 1 baş sarımsak
• 50 gr yeşil sivri biber
• 100 gr salatalık
• 10-15 tane siyah zeytin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım demet dere otu
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet limon
• Karabiber, Tuz

Yapılışı :

Soğanları soyalım ve yarım ay şeklinde doğrayalım. Diğer yeşillikleri de ince ince doğrayalım. Sarımsağı ezip bunların içine atalım. Üzerine zeytinyağı dökerek limonu sıkalım. Karabiberi ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Üzerini zeytin taneleriyle süsleyerek servise sunalım. Afiyet olsun. 

Haydari Tarifi

Malzemeler :

• 3 çorba kaşığı rendelenmiş beyaz peynir
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2/3 su bardağı su
• Kimyon
• Kuru nane
• 1 fıncan zeytinyağı
• Sivri biber
• Kırmızı biber, tuz

Yapılışı :

Haydari Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. 

Haydari yapacağımız zaman öncelikle sarımsakları havan ile dövmeliyiz. Beyaz peynir rendesi, nane, süzme yoğurt, zeytinyağı, kimyon ve tuzla birlikte karıştırıyoruz. Karıştırma işlemi bittiğinde en son üzerine hafif sızma zeytinyağı eklenebilir. Afiyet olsun. 

Piliç Tikka Tarifi

Malzemeler :

• 1 adet bütün piliç
• 2 çorba kaşığı un
• 1/2 kg yoğurt
• 1 tatlı kaşığı köri
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 fiske kırmızı biber
• 1 fiske tuz
• 2 çorba kaşığı krema
• 1 fiske karabiber
• Yarım limonun suyu
• 2 çorba kaşığı rafine yağ

Yapılışı :

Pilici, but ve göğüs olarak parçalara bölerek, yıkayın. Kanını aldıktan sonra iyice kurulayın. Bir kabın içine havuz şeklinde açtığımız una yoğurt, köri, krema, tuz, yumurta sarıları, kırmızı biber, yağ, karabiber ve limon suyunu katıp karıştıralım. Piliç parçalarını karışıma buladıktan sonra bir gece buzdolabında bekletin. Servis yapacağınız zaman sosa bulanmış piliç parçalarını izgarada veya tavada kızartarak, sıcak olarak servise sunun. Afiyet olsun. 

Muzlu Kek Tarifi

Malzemeler :

• 3 adet büyük boy olgunlaşmış muz
• 125 gr tereyağı
• 2 adet yumurta
• Yarım su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
• 200 gr toz şeker
• 2 çay kaşığı vanilya esansı
• 240 gr un
• yarım çay kaşığı karbonat
• 1,5 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı :

Tereyağını tavada tavada eritip ılındıralım. Muzları püre haline getirelim. Hindistan ceviziyle beraber şeker ve yumurtayı çırpalım. Vanilyayi da ekleyip çırpmaya devam edelim. Soğumuş olan tereyağını da ilave ediyoruz. Un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırmaya devam edelim. Karbonatı karışıma azar azar ekleyelim. Daha sonra kek kalıbını yağlayıp, unluyoruz. Kek içini kalıba dökelim. Kabarcık olmaması için sallıyoruz. Daha sonra ise önceden ısıtmış olduğumuz 180 derece fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Malzemeler :

• 1 su bardağı baldo pirinç
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 adet etli kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet havuç 
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak 
• 4 tane taze fasulye
• Zeytinyağı

Yapılışı :

Yeşil biber, kırmızı biber, havuç ve taze fasulyeyi ince ince doğrayın. Sıcak suda sebzeler hafif yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanınca süzgece alıp süzdürün. Pilav için önceden sıcak suda ısıttığınız pirinçleri yıkayıp yağda kavurup suyunu koyarak pilavımızı pişirelim. Pilav pişerken 2 diş sarımsağı ince ince doğrayıp zeytinyağında biraz kavurun. Sonra haşladığımız sebzeleri katıp birlikte kavuralım. Pilav pişince kavurduğumuz sebzeleri pilava katıp karıştıralım. Daha sonra demlenen pilavımızı servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bodrum makarnası
Kıymalı soslu makarna
Yoğurtlu  kıymalı makarna

Yıllar önce bir yemek kitabında görmüştüm bu Bodrum makarnayı. Yıllardır yaptığımız kıymalı yoğurtlu makarnamız Bodrum makarna ismiyle tarif kitabına eklenmişti. Bazen evde yemek olmadığında bazende canım makarna istediğinde sadece bir öğün olarak bu makarnayı yapıyorum. Özellikle hafta sonları harika oluyor. Bir anlamda yalancı mantıda diyebiliriz.


Bodrum makarna için gerekli malzemeler:

• Kişi sayısına göre yeterli makarna
• 2-3 yk sıvı yağ
• 100-150 gr kıyma
• 1 adet küçük kuru soğan
• 1-2 kaşık ev yapımı domates salçası
• 1 yk sıvı yağ
• tuz karabiber
• 200-250 gr yoğurt
• 1-2 diş sarımsak

Makarnamızı he zaman olduğu gibi haşlıyoruz. Süzüp sıvı yağı kızdırıp makarnayı yağ ile karıştırıyoruz. 

Ayrı bir tencereye sıvı yağı ve rendelenmiş soğanı koyup kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra kıymayı ve salçayı ilave edip güzelce kavuruyoruz. Tuz ve karabiberide ilave ediyoruz.

Bir kasedede sarımsaklı yoğurt hazırlıyoruz. İster ortaya servis tabağına ister kişiye ait tabaklara önce makarnayı üzerine sarımsaklı yoğurdu onun üzerinede kıymalı sosu döküp servis yapıyoruz. 

Yazarken bile zorlanıyorum çünkü nefis lezzet oluyor.

Afiyet olsun.

Bodrum makarnası

Kıymalı soslu makarna
Yoğurtlu  kıymalı makarna

İnstagramda yayınlanmış fotoğraflar, elden verilmiş tariflerle önüm arkam sağım solum trileçe seven, yapanlarla doldu taştı. Sevmeyin de göreyim bir şey bu zaten.. Sezen Aksu gibi bir şey:))

(Gerçi trileçe nere Sezen Aksu nere)







Alttaki tarif ilk deneme Arda Türkmen'in tarifi;

Keki irmikli, şeker oranı gayet normal ama şerbetindeki süt oranı biraz fazla tepside kalan türden. 

Peynir Helvası tarifi
Peynir Helvası nasıl yapılır?
Hatay peynir helvası

Bu tarif arkadaşım Çiğdem'den. Çiğdem Hatay'da yaşıyor orda Pizza Center'ın yöneticisi ve sahibi. Bir süre önce ondan peynir helvasının tarifini ve yaptığında benim içim fotoğraf çekmesini istemiştim. Biraz evvel yapıp hemen fotoğraflayıp gönderdi. Bende sıcak sıcak sizinle paylaşmak istedim.
Peynir Helvası için gerekli malzemeler:

• 200 gr tereyağ
• 200 gr tuzsuz peynir
• 1,5 su bardağı irmik
• 2,5 su bardağı su
• Üzeri için tarçın, fındık, ceviz, antep fıstık
• 
  

Tereyağ ve irmik hafif rengi değişene kadar kavrulur. 1,5 su bardağı toz şeker ilave edilip karıştırılır. 2,5 su bardağı su eklenip göz göz oluncaya kadar karıştırarak pişirilir. Peynirler ilave edilip ocak kapatılır. Peynirler eriyip sünene kadar karıştırılır.

Ve sıcak sıcak servis yapılır

Afiyet olsun

Not:Burdayken yapıp yedirmedin bize borçlusun Çiğdemcim.

Peynir Helvası tarifi
Peynir Helvası nasıl yapılır?
Hatay peynir helvası

Malzemeler:
Yarim paket kuskus
1 kase yogurt
2 yemek kasigi mayonez
1 kase haslanmis tavuk
1 tane rendelenmis havuç
4 tane kornison tursu
tuz
nane
Yapılışı:
Oncelikle kuskusumuzu hasliyoruz.Sonra yogurt ,mayonez ve tuzu bir kaseye alip cirpiyoruz.Hasladiktan sonra biraz soguyan kuskusu ve diger malzemeleride ekleyip karistiriyoruz.Afiyet Olsun...

Çıtır Börek

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı zeytinyağı

İçi için :

• 250 gram beyaz peynir
• Yarım demet maydanoz

Üzerine :

• Susam

Yapılışı :

Yufkalardan birini tezgahın üzerine yayalım. Bir kasede zeytinyağı ve suyu iyice çırpalım. Bir kısmı ile yufkanın üzerini ıslatalım. Yufkayı ikiye katlayıp 8 adet üçgen çıkaralım. Rendelenmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştıralım. Her bir üçgen parçanın geniş kenarına peynirli içten koyup, sigara böreği sarar gibi sararlım. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayalım. Bir kaseye 2 su bardağı su koyalım. Hazırladığımız çıtır börekleri bu suya batırıp, çıkaralım ve yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerine susam serpelim. Önceden ısınmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Fırında patates dolma tarifi

Malzemeler :

• 4 adet orta boy patates 
• 1 çay bardağı haşlanmış bezelye
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 7-8 dal ince kıyılmış dereotu
• 1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Karabiber, pul biber, tuz

Yapılışı :

Öncelikle patatesleri haşlayalım ve suyunu süzelim. Ardından kabuklarını soyup, ortadan ikiye bölerek içlerini oyalım. Dış tarafına bir fırçayla sıvı yağ sürelim. İçlerine tuz ve karabiber serpelim. Diğer taraftan bir kase içinde haşlanmış olan bezelyeyi, dereutunu, kaşar peynirini ve pul biberi karıştıralım. Patateslerin içine bu harcı bölerek ekleyelim. Önceden ısıtmış olduğumuz 200 derece fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişirip sıcak olarak servise sunalım. Afiyet olsun. 

Patlican Tavasi 

Malzemeler :

• 4 adet çarliston biber
• 3 adet patlıcan
• 2 diş sarımsak
• 3 adet domates
• Sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı :

Patlıcanları alacalı bir şekilde soyalım, küp küp doğrayalım ve biraz tuzlu suda bekletelim. Biberleri yıkayalım ve doğrayalım. Domatesleri yıkayalım, kabuklarını soyalım ve onları da küp küp doğrayalım. Teflon tavamıza biraz sıvı yağ koyup kızdıralım. Ardından patlıcanları tavaya ekleyelim. Patlıcanlar yarı pişmiş haldeyken, biberleri, ardından domatesleri ekleyelim. Minik minik doğradığımız sarımsakları da ekleyelim. Hafif karıştırıp,bırakalım ve pişmesini bekleyelim. Afiyet olsun...

Eşyanın pırıl pırıl parlayan, saklananını değil, kullanılmış, anıları olanını seviyorum.. 

Mesela bu ayakkabıların kullanılmış görüntülü olmaları benim çok hoşuma gidiyor.. 

Bundan daha açık bir söz yok aslında.. 

 Her yeni eskir.. (Hz. Amine..)







5 yaşımı çok hızlı bir yaşam temposuyla yaşıyorum, çok şükür ki bin şükür diyerek.. 

Bazlama tarifi
Bazlama hamuru nasıl yapılır?
Tavada bazlama

Kahvaltılarda bazlamayı çok seviyorum. Daha önce tam buğday unundan yapmıştım oda çok lezzetli oluyor. Bu sefer beyaz undan yaptım harika oluyor. Bazlamanızı akşamdan yoğurup sabah kahvaltı hazırlayana kadar tavada pişirebilirsiniz. Kahvaltıda sıcacık bazlamaları çocuklarınıza yedirebilirsiniz.


Bazlama hamuru için gerekli malzemeler:

• 2 büyük su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ 
• 1 pk instant maya
• 1 y k toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiği kadar un (yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.)

Bu malzemelerle yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Üzerini örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurumuz iki katı büyüklüğe ulaşıncaya kadar bekletiyoruz. Mayalanan hamurumuzdan portakaldan büyük parçalar alıp elimizle yassıltıyoruz.

Tavamıza koyup orta ateşte arkalı önlü pişiriyoruz.

Sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Bazlama tarifi
Bazlama hamuru nasıl yapılır?
Tavada bazlama

Domates reçeli tarifi
Çeri domates reçeli
Domates reçeli nasıl yapılır?

Bu tarif arkadaşım Cavide'nin tarifi. Reçeli yapıp fotoğraflayıp bana gönderdi. Bende en yakın zamanda kendim deneyeceğim. Tadını çok merak ediyorum. İstanbul'da olsaydım kesin şimdi kahvaltıda onunla beraber reçelin tadına bakıyor olurduk. Arkadaşımla 15 yıla yakın bir dostluğumuz var. Ondan çok güzel tarifler öğrendim bir kabak böreği vardı ama bana bir türlü denemek kısmet olmadı. Ama nefis bir börekti. Ah bak şimdi yazarken bile o günlere gittim çok güzel günlerdi.

Tarifi aynen onun ağzından aktarıyorum.

Domates Reçeli

Malzemeler:

• 1 kg çeri domates
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 adet karanfil
• 1 pk vanilya

Domatesleri kabuklarını soymak için 1 dk sıcak suya daldırıp çıkarıyoruz. Domateslerimizin kabuklarını teker teker soyup tenceremize koyuyoruz. Üzerine toz şekerimizi ilave edip bir gece kapağını kapatıp bekletiyoruz. Sabah tenceremizi ocağa koyup reçelimizi pişirmeye başlıyoruz. Domatesler pişmeye yakın vanilya ve karanfili ilave ediyoruz. Kıvamı ağdalaşınca ocağı kapatıyoruz. Attığımız karanfilleri içinden alıyoruz. 

Kavanozlara boşaltıp afiyetle tüketiyoruz.

Afiyet olsun.

Domates reçeli tarifi

Çeri domates reçeli
Domates reçeli nasıl yapılır?

Maraş biberi
Maraş biber turşusu
Acı biber turşusu

Maraş biberi Eskişehir'de pazarlarda satılmaya başladığından beri annem kışlık için bu turşuyu yapar. Bizim burası ılıman bir iklim olduğu için turşu türü şeyler fazla dayanmıyor. O yüzden ben pek yapmak istemezdim. Ama bu yıl Eskişehir'e gittiğimde azda olsa yapmak istedim. Bir kaç kavanoz benim içinde yaptık.



Bazı kışlık yiyeceklerimzi genellikle memlekette yapıyoruz. Bazı şeyler burda bulunmuyor. Bu biberde bunlardan biri ben bu biberi Marmaris'te hiç görmedim.

Malzemeler:

• 2 kg maraş biberi
• 5 su bardağı sirke
• 2 su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 20 diş kadar sarımsak

Biberlerimizi güzelce yıkıyoruz. Süzgeçte sularının süzülmesi için bırakıyoruz.

Büyük bir tencereye sirkemizi, suyumuzu ve sıvı yağımızı koyup kaynamaya bırakıyoruz.. Sirkeli suyumuz kaynayınca tenceremize bir miktar biberi atıp 1-2 taşım kaynatıp kevgirle büyük bir kaba alıyoruz. Aynı şekilde bütün biberlerimiz 1-2 taşım kaynatıp alıyoruz 

Kesinlikle çok fazla tutmuyoruz yani pişirmiyoruz.

Sonra biberlerimizi kavanozlara sıkı sıkı yerleştiriyoruz. üzerilerine 2-3 diş sarımsak koyup aldığı kadar sirkeli suyumuzdan ilave ediyoruz. 

Bir kapta kaynattığımız yeni kavanoz kapaklarımızı sıcak sıcak kapatıyoruz ve ters çevirip en az 24 saat ters şekilde bekletiyoruz.

Maraş biber turşularımız hazır yarım kiloluk kavanozlarla yaklaşık 10 kavanoz çıkıyor.

Afiyet olsun.

Maraş biberi

Maraş biber turşusu
Acı biber turşusu

Pastane poğaçası
Dereotlu pastane poğaçası
Dereotlu poğaça

Bizim evde bu pastane poğaçası çok sevildi. Eşim bu ara sık sık bu poğaçalardan istiyor. Geçen gün dolaptaki dereotlarını görünce bir anda pastane poğaçası tarifimle dereotlu denemenin güzel olacağını düşündüm. Dereotlu simitleri çok seven eşimin bunuda seveceğini düşündüm ve bu konudada yanılmamışım.



Hemen kalktım dere otlarımı güzelce yıkadım ince ince kıydım.

Pastane poğaçası için gerekli malzemelerimi çıkardım.

• 250 gr tereyağ oda ısısında
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta (birini sarısı üzerine sürülecek)
• 2 çorba kaşığı toz şeker
• un (yaklaşık 5- 5,5  su bardağı kadar)
• 1 demet dereotu

Mayamızı ılık sütümüzü ve toz şekeri karışıtırıp 5-10 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Mayamız köpürüp kabarınca diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğuruyoruz.10 dk kadar dinlendirip hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp kurabiye şekli verip yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz. üzerine yumurta sarısı sürüp çatalla çiziyoruz. 170 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. İsterseniz benim gibi yanına peynir domates koyarak servis yapabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Pastane poğaçası
Dereotlu pastane poğaçası
Dereotlu poğaça

Tavuk suyu çorba tarifi
Şehriyeli tavuk suyu çorbası
Şehriye çorbası

Çorbayı çok seviyorum hele hava soğuksa daha bir güzel oluyor. Genelde tavuk suyu çorbaları beyaz yapıyoruz. Bu salçalı olanını yıllar önce bir lokantada yemiştim. Çünkü ben sadece tavuk suyu ve şehriyeli çorbayı pek sevmiyorum. Ya un ve yoğurt kullanarak yada böyle salça koyarak yapıyorum.

Arpa şehriyeli tavuk suyu çorba

Malzemeler:

• 4- adet tavuk baget
• 1 çay bardağı arpa şehriye
• 6 çay bardağı tavuk suyu
• Didiklenmiş tavuk eti
• 1 adet kuru soğan
• 1 yk domates salçası
• tuz
• 2 yk sıvı yağ

Bagetlerimizi 7-8 çay bardağı su ile haşlıyoruz. Haşlanan bagetlerimizin etlerini didikliyoruz. Tavuk suyunu ince bir süzgeçle süzüyoruz.

Ayrı bir tencereye sıvı yağımızı ve küçük küçük doğradığımız kuru soğanlarımızı ekleyip kavuruyoruz. Daha sonra salçamızı ve şehriyelerimizi ilave ediyoruz ve kavuruyoruz. Tavuk suyu ve tuzumuzuda ilave edip 1-2 taşım kaynatıyoruz. Ocağımızı kapatıp tenceremizin kapağınıda kapatıp 5-10 dk kadar dinlenmeye bırakıyoruz. 

Afiyet olsun

Tavuk suyu çorba tarifi

Şehriyeli tavuk suyu çorbası
Şehriye çorbası

malzemeler:

yarim su bardagi yogurt

yarim su bardagi süt

yarim su bardagi su

yarim su bardagi siviyag

1 yumurta

tuz

3 yufka

yarim paket fiyonk (kelebek) makarna

Lor peyniri (sevdiginiz herhangi bir peynir)

Yapilisi;

Öncelikle makarnamizi hasliyoruz.

Yogurt,sut,su,siviyag ve yumurtayi biraz tuz ekleyerek cirpiyoruz.

Tepsimizi yaglayip yufkanin yarisini döseyelim.ustune sosumuzdan gezdirelim ve hasladigimiz  makarnalari yufkanin uzerine esit miktarda dagitalim.ayni sekilde makarnalarin ustune peyniride gezdirelim.kalan yufkalarida ustune koyup sosun kalaninida gezdirdikten sonra 200 derece önceden isitilmis firinda pismeye birakalim.afiyet olsunnn.