Vişneli Zebra Kek Tarifi

Malzemeler :

• 1 su bardağı şeker
• 4 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı vişne veya suyu
• 1 paket vanilya

Yapılışı :

Yumurta ile şekeri beyazlaşıncaya kadar çırpalım. Sıvı yağ, süt, kabartma tozu, un ve vanilyayı ekleyerek kek hamurunu oluşturalım. Ev yapımı vişne suyunu taneleri ile birlikte robotta çekelim. Hazırladığımız hamuru iki eşit parçaya bölerek, birine robottan geçirilen vişneyi ekleyelim. yaklaşık olarak 22-23 cm çapındaki yağlanmış yuvarlak tepsinin tam ortasına hamurlardan sırasıyla 3 er yemek kaşığını dökelim. (yani 3 yemek kaşığı vişneli, 3 yemek kaşığı vanilyalı). Bu işlemi yaparken hiç ara vermiyoruz. Önceden ıstılmış 160 derece fırında keki pişirelim. İlk sıcaklığı çıktığında üzerine pudra şekeri ekleyelim. Artık kekimiz hazır. Afiyet olsun.

Pancarlı Ayran

Malzemeler :

• 2 su bardağı yoğurt
• 4 su bardağı soğuk su
• 2 adet küçük pancar
• Nar taneleri

Yapılışı :

Önce pancarları haşlayıp soğutalım. Sonra el blenderi ile püre haline getirelim. Yoğurdu ekleyerek karıştıralım. Soğuk suyunu da ilave ederek ayranı hazır hale getirelim. Üstüne nar taneleri atarak, isteğe göre de buz ilave ederek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. 

Güneş Çorbası Tarifi

Malzemeler :

• 1 kg domates
• 1 tablet tavuk bulyon
• 2 su bardağı su
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
• 2 su bardağı süt
• 5 adet ince kıyılmış kereviz sapı

Yapılışı :

İlk önce temiz yıkamış olduğumuz domatesleri iri parçalar halinde doğrayalım . Doğradıktan sonra tencereye koyalım ve kendi suyu ile 10 dakika kadar pişirelim. Soyduğumuz domatesleri robotta püre haline getirelim. Bir kasede tavuk bulyonu ılık suyla eritelim. Salçayı  domates püresiyle karıştırarak ezelim ve bulyonlu suya ilave edelim. 

Bir tencereye yağ ve unu koyalım. Pembeleşinceye kadar kavurup pembeleşen unu ateşten alalım. Domates suyunu pembeleşen una yedirelim. Tekrar ocakta 15 dakika daha kaynatalım. Ayrı bir kapta yumurta ile sütü çırpalım. Kaynayan karışıma yavaş yavaş ilave edelim. Bir taşım daha kaynattıktan sonra maydonoz veya kereviz yapraklarını üzerine serperek servise sunalım. Afiyet olsun. 

Taze fasulye kızartması

Malzemeler :

• 500 gr taze fasulye 
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• Karabiber, tuz
• Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Yapılışı :

Fasulyeleri kaynar tuzlu suda 3 dakika haşlayıp, kevgirle alarak buzlu su dolu kaba aktarıyoruz. Soğuduğu zaman kağıt havlu ile kuruluyoruz. 

Un, su, kabartma tozu, yumurta, tuz ve karabiberi bir kasede çırparak,  fasulyeleri karışıma bulayarak fazlasını silkeledikten sonra kızgın yağda kızartalım. Kağıt havlu üstüne alarak fazla yağını süzdürüp servise sunun. Afiyet olsun. 

Kıymalı Patlıcanlı Spagetti Tarifi

Malzemeler :

• Yarım paket çubuk makarna 
• 1 kaşık domates salçası
• 200 gr kıyma
• Su (göz kararı)
• Fesleğen (göz kararı)
• 2 adet patlıcan 
• 2 adet domates
• Margarin

Yapılışı :

Öncelikle makarnayı içine tuz koymuş olduğumuz sıcak suyun bulunduğu tencereye koyarak, yağımızdan bir miktar koyarak haşlayalım. Bir miktar yağ ile de kıymayı kavurarak, 1 çorba kaşığı salça koyup biraz su ekleyelim. Patlıcanları ve en son domatesleri ekleyerek patlıcanlar pişene kadar kavurmaya devam edelim. Süzüp kayık tabağa almış olduğumuz makarnanın üzerine ekleyip servise sunuyoruz. Afiyet olsun. 

Meyveli Tramisu

Malzemeler :

• 125 gr light labne peyniri
• 1 çorba kaşığı bal
• 125 gr light yoğurt
• 1 adet şeftalı
• 150 gr frambuaz
• 4 kedidili bisküvi
• Yarım su bardağı maden suyu

Yapılışı :

Frambuazları yıkıyoruz ve blendere alarak yarım su bardağı maden suyunu ekleyip püre haline getiriyoruz. Şeftaliyi ince ince dilimleyerek teflon tavada 1 kaşık su ile hafif pişiriyoruz. Peynir bal ve yoğurdu frambuazlı karışıma ekleyerek çırpıyoruz. Bisküvileri iri iri ufalayıp 2 servis kasesine paylaştırarak üstüne hazırlamış olduğumuz frambuazlı karışımı ilave ediyoruz. Nane yaprakları ve şeftali dilimleriyle süsleyerek buzdolabında katılaşıncaya kadar bekletelim ve servise sunalım. Afiyet olsun. 

Lazanya tarifi

Malzemeler :

• 1 su bardağı kaşar peyniri
• 12 yaprak lazanya

Beşamel sos için :

• 2 yemek kaşığı kadar un (azar azar eklemelisiniz, topaklanmaması için fazlasını eklemeyin)
• 1 su bardağı kadar süt (Ayrandan biraz daha koyu kıvamda olacak, lazanyayı yumuşatması için normal beşamel sostan biraz daha sıvı olmalıdır) 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı karabiber, tuz

Kıymalı harç :

• 300 gr kıyma 
• 2 diş sarımsak
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1 silme yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber, tuz, sıvı yağ, pulbiber

Yapılışı :

Öncelikle kıymayı biraz yağ ile kavurmaya başlayalım. Suyunu bırakıp yarısını çektikten sonra yemeklik doğradığımız soğanları ekleyelim. Soğanlar solduktan sonra da salçasını ekleyip kavuralım. Sarımsağı ekliyoruz. Küp küp doğradığımız domatesleri ekleyerek domatesler pişene kadar ağzını kapatıp bekleyelim. Domatesler piştikten sonra altını kapatalım. Aynı anda beşamel sosu da hazırlıyoruz. Tereyağını da eritip çırpma teli ile karıştırarak unu ekleyip kısa bir süre daha karıştıralım. Un topak topak olursa eğer sütü eklediğimizde de çözülmez ise, tereyağının içinde erimiş sıvı bir un kütlesi olması gerekir. Karıştırmaya devam ederek sütü azar azar devam ekleyelim. Göz göz olana kadar karıştırarak pişirmeye devam edelim. Tuz ve karabiberi de ekleyelim. Soğumaya başladıkça katılaşacağını da hesaba katarak çok koyu kıvamlı olmayan sosunuzu hazırlayın. 

Başemel sos ve kıymalı iç sıcakken yemeğimizi hazırlayacağız ki lazanyalar yumuşasın, çünkü lazanyaları haşlamadan kullanacağız. 

Dikdörtgen borcam kullanalım. Diklemesine yan yana üç lazanya tam sığıyor. Borcam'a bir kepçe başemel sostan yayıp bir kat lazanya serelim. lazanyanın üzerine kıymalı içten ince bir kat olacak şekilde eşit olarak yayalım. Onun üzerine tekrar bir kepçe kadar beşamel sostan dökün. Tekrar lazanya koyarak iç harç bitene kadar bu sırayla işleme devam ediyoruz. En üste bir kat lazanya serip sadece beşamel sosun kalanını dökelim. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip fırına veriyoruz. 

Kaşarlar kızarana kadar pişirmeye devam edelim. Afiyet olsun. 

Kayısı püreli dondurma

Malzemeler :

• 25 adet kayısı
• 1 paket vanilya
• 18 adet kesme şeker
• 1 su bardağı badem
• 2 kahve fıncanı su
• Dondurma

Yapılışı :

Öncelikle kayısıları 8 adet şeker ve yarım paket vanilyayı 1 fıncan suyla, kayısılar yumuşayana kadar pişirerek, mikserle püre haline getirelim. Kalan suyla şekeri kaynatıyoruz. Bademlerin kabuklarını soyup kavuralım ve ufak ufak doğrayalım. Kaynattığımız şekerli suya bademleri ve kalan vanilyayi ekleyelim. Daha sonra tüm malzemeleri karıştıralım. Üstüne dondurma koyarak servise sunalım. Afiyet olsun. 

İftar menüleri Oktay usta
Ramazan menüleri
İftar yemekleri 

Etsiz iftar yemeği olmaz diyorsanız eğer. Bu tarif tam size göre;

Malzemeler

500 gram kontrfile

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz ve karabiber

2 adet patates

2 adet havuç

1 su bardağı bezelye

200 gram taze fasulye

2 adet defneyaprağı

Yapılışı: Öncelikle yağı kızdırıp üzerine bütün eti koyun. Her yerini koyu renk alana dek pişirip mühürleyin. Daha sonra aynı kapta fırına verip 20 dakika kadar fırında pişirin. Fırından alıp ince bir şekilde dilimleyin. Bu arada sebzeler için tencereye 2 su bardağı su koyun, defneyaprağı ve küp kesilmiş sebzeleri yerleştirin. Haşlayın ve sonra tereyağında sote edip dilimlenmiş etin yanında ikram edin.

Kaynak : haber7.com

Fakirle zenginin aynı sofrada buluştuğuramazan günlerinde, yöreye özgü birbirinden lezzetli yemekler sofralardan eksik olmuyor. Toplumsal yaşamın değişimine bağlı olarak genç kuşağın yeterli düzeyde ilgi göstermediği yöre mutfağındaki bazı yemekler, aile büyükleri ile bu tür yemekleri yapan mekanlardaki ustaların maharetli elleriyle hazırlanarak, ramazan sofralarındaki yerini almaya devam ediyor.

Kuzu etinden hazırlanan ve özel kuyularda sabaha karşı pişirilip gün ağarmadan servis edildiği için "uykudan feragat ettiren lezzet" olarak bilinen büryan kebabı ramazanda da iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında.

Kuzu etinin 3 metre derinliğinde ve 100 santimetre çapında, içinde ateş bulunan kuyuların üzerindeki çengellere asılarak pişirilmesiyle hazırlanan büryan ramazan ayına özel de yapılıyor.

Tescil girişimi nedeniyle bir süre önce Siirt ve Bitlis arasında tartışmaya neden olan ve daha sonra Kastamonu'nun da dahil olmasıyla 3 ilin sahiplenmeye çalıştığı büryana Siirt'te vatandaşlar büyük ilgi gösteriyor.

"Vatandaşlar bir gün önceden sipariş veriyor"

Büryan ustası Murat Kayaalp büryanın yapımının zahmetli olduğuna dikkati çekerek, yoğun talep nedeniyle gündüz hazırladıkları büryanı iftar saatinde satışa sunduklarını söyledi.

Büryanın kuyudaki ateş üzerine bırakılmış su dolu bakır kazanların üzerine kemiğinden sıyrılmış etin çengele asılı halde pişirilmesiyle yapıldığını belirten Kayaalp, şöyle konuştu:

"Kuyunun bakır kapağını kapatarak etrafını odun külünden bir çamurla sıvayarak hava almamasını sağlıyoruz. Et yaklaşık 3 saat piştikten sonra kuyudan çıkarıyoruz. Yaylada doğal ortamda beslenen kuzu eti kullanıldığı için çok lezzetli oluyor. Ramazanda iftara özel hazırlanan büryandan almak isteyen vatandaşlar bir gün öncesinden sipariş veriyor."

Kayaalp, büryana il dışından gelen konukların da yoğun talep gösterdiğini, Ankara ve İstanbul'da ramazanda büryan yemek isteyenlere de paket halinde gönderdiklerini kaydederek, "Hazırladığımız büryanı 2 saat soğuk bir ortamda şokladıktan sonra özel kaplarla uçak veya otobüsle başka illere gönderiyoruz" diye konuştu.

Yalova'dan Siirt'e gelen Umut İlhan, iftarda büryan yemeyi tercih ettiğini belirterek, herkese bu lezzeti tatmaları tavsiyesinde bulundu.

Diyarbakır'ın kaburga dolması

Diyarbakır'da ise iftar sofralarının gözde yemeği kaburga dolması en çok tercih edilen yöresel yemeklerin başında geliyor.

Kuzunun kaburga kısmından yapılan kaburga dolması, haşlanmış pirinç, maydanoz, karabiber, pul biber, çeşitli baharatlar ve salçanın karıştırılarak kaburgaya doldurulmasıyla hazırlanıyor.

Zahmetli bir yemek olan ve malzemelerin konulmasının ardından dikilen kaburga, önce buharda sonra da fırında yaklaşık 4 saatte pişiriliyor. Kentte kaburga dolmasının yanı sıra maharetli ellerle hazırlanan meftune, kenger, hıllorik, mehir, güveç, bademli pilav, babaganuş, içli köfte, ekşili sıkma, çiğ köfte, sumak ile hazırlanan biber ve patlıcan dolması ile kadayıf iftar sofralarını süslüyor.

Mardin'in öroku

Mardin'de de en fazla tüketilen yemekler arasında içli köftenin kızartılmasıyla hazırlanan örok yer alıyor.

Bunun bir çeşit lahmacun olan un, kıyma, soğan, maydanoz, yeşil biber, yumurta ve maya ile yapılan sembusek, kuzu veya oğlak işkembesinin temizlenmesinin ardından içine kuşbaşı et, kuyruk yağı, nane, pirinç ve çeşitli baharatlar konularak yapılan kibe mumbar ile zingilli çektik tatlısı iftar sofralarından eksik olmuyor.

Restoran işletmecisi Sevim Çekin, farklı dil, din ve kültüre sahip vatandaşların bir arada yaşaması nedeniyle kentte bölge mutfağının çok zengin olduğunu söyledi.

Ancak, değişen yaşam koşullarına bağlı olarak genç kızların emek isteyen yemeklerin yapılışını öğrenmediğini vurgulayan Çekin, "Yöreye özgü 80'i aşkın yemek çeşidi var. Aile büyükleri ve ustalar sayesinde herkes bu özel lezzetleri tadabiliyor" ifadelerini kullandı.

Meyan şerbeti en gözde içecek

Sıcaklığın 40 dereceye ulaştığı bölgede, cadde ve sokaklarda kurulan tezgahlarda satılan meyan kökü şerbeti de en çok tercih edilen içeceklerden.

Vatandaşlar, sulak ve nemli yerlerde yetişen meyan kökünün bazı işlemlerden geçirilmesiyle elde edilen meyan şerbetini, iftar sofralarından eksik etmiyor.

Kaynak : AA

Etli Pilav tarifi

Malzemeler :

• 500 gr parça haşlanmış et 
• 2 kg pirinç
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 200 gr tereyağı
• 1 çay bardağı mşehriye

Yapılışı :

İlk önce pirinçleri ayıklayıp bir kaba koyalım. Üzerine bir miktar tuz ilave ederek sıcak su ile ıslatıyoruz ve 2-3 saat kadar bekletiyoruz. Yayvan bir kabın içine tereyağı ve sıvı yağ koyarak eritiyoruz. Şehriyeleride ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra pirinçleri süzüp yıkayalım. Şehriyenin üzerine pirinçleri koyup, kısık ateşte kavuralım. Yağını çekene kadar yaklaşık 20 dakika kadar kavuruyoruz. Daha sonra pirinçlerin üzeri örtülecek şekilde sıcak su koyup altını kısalım ve demlenmeye bırakalım. Afiyet olsun. 

Rus poğaçası

Malzemeler :

• 1 çay bardağı çırpılmış yoğurt
• 1/2 çay bardağı bitkisel sıvı yağ
• 5 çay bardağı un
• 150 gr margarin
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1/2 çay kaşığı tuz

İçi için : 1 adet rendelenmiş ortaboy kuru soğan, 250 gr dana kıyma 

Yapılışı :

1 çorba kaşığı bitkisel yağda soğan rendesini kavuruyoruz. Yakmadan içine kıymayı koyup kavurmaya devam ediyoruz. Kaşığın tersi ile kavrulan kıymalara bastırarak 5-7 dakika daha kavuruyoruz. Kıymalar tane tane olmalıdır. Daha sonra tencere ile birlikte soğumaya bırakıyoruz. Sıvı bitkisel yağ, yoğurt, oda sıcaklığında yumuşamış margarin unla beraber yoğuruyoruz. Yoğuruırken içine pul kırmızı biber, karbonat ve tuzunu katıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlıyoruz ve üzerine nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendiriyoruz. Hazırlanmış havuzdan ceviz biyüklüğünde parçaları avuç içi yardımı ile yuvarlayalım ve bunu 10 cm büyüklüğe gelene kadar elinizle veya ufak bir merdane ile birlikte inceltelim. Havucun yarısına bir tatlı kaşığı kıyma koyduktan sonra diğer yarısını üzerine kapayalım. Kenarlarını parmaklarımızla bastırarak kapatalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına sürmeden önce bir yumurtanın sarısını her bir piroşki üzerine fırça ile sürüyoruz. Ayrıca piroşkilerin üzerine susam veya çörek otu sürebilirsiniz. Afiyet olsun. 

l

Patlıcanlı karnıyarık böreği

Malzemeler :

• 3 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1/2 çay bardağı su

İç malzemesi :

• 1 adet küçük soğan
• 1 çorba kaşığı margarin
• 1/2 su bardağı su
• 1/3 su bardağı süt
• 1 adet yumurta 
• 3 adet patlıcan
• Karabiber, tuz

Yapılışı :

Öncelikle patlıcanları soyalım. Halka halka doğrayıp, ılık suda dinlendirelim. Bire tencerede suyu bir tutam tuzla birlikte kaynatalım. Sonra patlıcanları ilave edip haşlayarak, süzgeçe alalım ve suyunu süzelim. 

Öbür yanda soğanı yağda pembeleştirerek, patlıcanları ilave edip kavuruyoruz. Yarım su bardağı su koyalım ve su çekilinceye kadar pişirelim. Ateşten aldıktan sonra yumurta, süt ve karabiber ekleyerek karıştıralım. Soğumaya bırakalım. Yağ ile suyu karştıralım. Bu karışımı bütün olarak yufkaların arasına sürüp, üç yufkayı üst üste koyalım. Yufkaları önce dörde bölüp, daha sonra her parçayı üçe keselim. Parçaların geniş kenarlarına patlıcanlı içi koyarak, çok sıkı olmayacak şekilde saralım. 2 gün buzluk yada dipfrizde bekleterek, su dolu bir kaseye batırıp tepsiye dizelim. Hepsine yumurta sarısı sürelim. Üzerlerini bir bıçak yardımıyla karnıyarık şeklinde keselim ve iyice kızgın bir fırında pişirelim. Afiyet olsun.

İftar menüleri Oktay usta
Ramazan menüleri
İftar yemekleri 

Tamamen hepsi denenmiş kendi tariflerimden oluşturduğum menülerimden birini daha sizinle paylaşıyorum. 25. güne geldik. Allah kısmet ederse 4 günümüz kaldı.


Bu günkü menümde

Mantar çorbası

Garnitürlü tepsi köftesi

Şehriyeli prinç pilavı

Zeytinli mısırlı salata

Herkese afiyet olsun.


İftar menüleri Oktay usta
Ramazan menüleri
İftar yemekleri 

Light pilav

Malzemeler :

• 1 adet havuç
• 100 gr bezelye
• 300 gr pirinç
• 50 gr salatalık turşusu
• 50 gr mısır
• Tuz : Diyet tuz olmaz

Yapılışı :

Öncelikle pirinçleri, havuçları, mısırı ve bezelyeyi haşlıyoruz. Havuçları ve salataları julyen doğruyoruz. Malzemeleri süzdürüp soğutuyoruz. Hepsini karıştırıp bol limonla servise sunuyoruz. Afiyet oılsun. 

Islak Kek Tarifi

Malzemeler :

• 2 su bardağı şeker
• 4 adet yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kakao
• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3-4 damla kadar limon suyu (isteğe bağlı)

Yapılışı :

İlk önce şekerle yumurtayı bir kaba alalım ve beyazlaşana kadar çırpalım. Hemen ardından yağı, sütü, vanilyayı ve kakaoyu eklıyoruz. Bu karışımdan 1,5 su bardağını ayırıp kalan malzemeleri ekleyelim. Kek hamurunu yağlanmış tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirelim. Fırından çıktıktan sonra ayırdığımız sosu üzerine gezdirelim. İsteğe bağlı olarak hindistan ceviziyle süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. 

İftar menüleri Oktay usta
Ramazan menüleri
İftar yemekleri 

Bugün menümde çok özel bir yemek  var. Benim çok sevdiğim ve her sene annemin elinden yediğimiz Ciğer Sarma. Bilmiyorum daha önce yedinizmi ama inanılmaz bir lezzet. Yalnız kuzu gömleği denilen bir malzemesi zor bulunuyor. Bulursanız mutlaka yapın. 

Geçen gün Nursel'in Mutfağı  programında Eskişehir'li bir hemşerim yaptı orda görünce bende menüme eklemeye karar verdim.

Bugünkü menümde 

Domates Çorbası

Ciğer Sarma

Gavurdağı Salatası

Vanilyalı Puding  var.

Herkese hayırlı iftarlar diliyorum.

İftar menüleri Oktay usta

Ramazan menüleri
İftar yemekleri 

Domates çorbası nasıl yapılır

Kremalı domates çorba

Domates Çorbası

Oktay usta domates çorbası

Daha önce kışın hazırladığım domates soslarıyla yaptığım Domates Çorbası'nın tarifini vermiştim. Şimdi yazın yetişen mis gibi domateslerle yaptığım çorbanın tarifini eklemek istiyorum. Ramazan akşamları için çok güzel bir çorba tarifi arıyorsanız işte tam siz göre bir çorba tarifi

Domates Çorbası

• 3-4 domates
• 1 yemek kaşığı tepeleme un
• 1 yemek kasığı tereyağ
• 1 tatlı kasığı domates salçası
• Yeteri kadar su
• 1 küçük çay bardağı süt
• tuz

 Kişi sayısına göre 3-4 domatesi rendeliyoruz. Tenceremize tepeleme 1 yemek kaşığı unu ve 1 kaşık kadarda tereyağını koyup unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Sonra rendelenmiş domatesi 1 tatlı kaşığı kadarda domates salçasını ekleyip biraz bunları kavuruyoruz. Üzerine istediğimiz kıvama gelinceye kadar sıcak su ekliyoruz. Ben o arada alıp blendırdan geçiriyorum. Bu aşamada 1 küçük çay bardağına yakın süt ilave ediyoruz. Sonra ocakta kısık ateşte 10 dk kadar pişiriyoruz tuzunu ilave edip ocağı kapatıyoruz

Domates çorbası nasıl yapılır

Kremalı domates çorba

Domates Çorbası

Oktay usta domates çorbası

Fırında Peynirli Patates

Malzemeler :

• 4 adet orta boy patates
• 1/4 fıncan süt
• 3/4 fıncan köy peyniri
• 2 yemek kaşığı yağsız yoğurt
• 3-4 kaşık baharat
• 1 adet doğranmış yeşil soğan 
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan
• 4-5 damla acı biber sosu

Yapılışı :

Patatesleri uzunlamasına ikiye bölüp,  kaşık yardımıyla içini ovuyoruz. Parmesan haricindeki tüm malzemeleri karıştırıp, içini dolduruyoruz. Üstüne de parmesan serpip 15-20 dakika daha fırında pişiriyoruz. Üzeri kızarınca fırından çıkaralım. Afiyet olsun.

Yaz Şerbeti Tarifi

Malzemeler :

• 3 adet şeftali 
• 3 adet armut
• 5 adet kayısı
• 1 çay bardağı incir pekmezi

Yapılışı :

Evet şimdi tarifini anlatalım. Öncelikle 3 adet şeftali ve 3 adet sulu armut'un kabuklarını soyuyoruz ve çekirdeklerini çıkartıyoruz. 5 adet kayısının da çekirdeklerini çıkartıyoruz. Tüm meyveleri katı meyve sıkacağından geçirerek suyunu çıkartıyoruz. Çıkan suyu derin bir şişe yada surahi'ye koyuyoruz. Üstüne yarım çay bardağı incir pekmezi ilave ediyoruz. İncir pekmezi bulamayanlar, üzüm pekmezi kullanabilirler. İyice karıştırdıktan sonra buz gibi soğuyana kadar buzdolabında beklettikten sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Gelin hanım tatlısı

Malzemeler :

• 500 gr kuru kayısı
• 3 karanfil
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su

İç harç için :

• 1 çay bardağı toz fındık
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 havuç

Üzeri için :

• 1 çorba kaşığı yeşil fıstık
• Şanti

Yapılışı :

Kuru kayısıları ılık suyla ıslatalım. Diğer tarafta pirinci yıkayıp haşlayalım. Suyunu süzdürdükten sonra üstüne toz fındığı, rendenin ince yerinden rendelenmiş havucu koyarak karıştıralım. Artık iç harcımız hazır. Islattığımız kayısıların suyunu süzüp aralarını koparmadan açıp, iç harcımızdan içlerine paylaştırarak dolduralım. Tencerenin dibine dizerek üstüne toz şeker, karanfil, suyu koyup, kapağını kapatarak kısık ateşte pişirelim. Lokum gibi pişen tatlımızı tenceresinde soğumaya bırakıyoruz. Servis tabağına alarak üstüne köpürtülmüş şanti ve toz yeşil fıstık koyarak ikram edin. Afiyet olsun. 

Malzemeler :

• 1/2 kg patates
• Maydanoz
• Kızartmak için yağ
• 3 baş orta boy soğan
• Tuz

Yapılışı :

Patatesleri küçük küpler halinde doğrayıp kızartalım. Başka bir kapta halka halka doğranmış soğanlar tuzla ovulup, patatesleri ve kıyılmış maydanozları ekleyelim. Sıcak olarak ve et yemeklerinin yanında servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Kayısılı Ice Tea Tarifi

Malzemeler :

• 6 şişe maden suyu
• Yarım kilo kayısı
• Bol miktarda buz
• 2 adet limon

Yapılışı :

Önce kayısıları yıkayalım ve çekirdeklerini çıkaralım. Pürüzsüz kalacak şekilde blenderden geçirelim. Üstüne ise limonların suyunu sıkıp iyice karıştıralım. Son olarak maden suyunu ekleyerek karıştıralım. Bol buz katarak servise sunun. Afiyet olsun. 

Malzemeler :

• 500 gr dana bonfile
• 50 gr tereyağı
• 5 adet patates
• 1 demet roka
• 150 gr yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Karabiber, Tuz
• Kimyon, pul biber, nane

Yapılışı :

Patatesleri soyup rendeleyelip bol suda iyice yıkayalım. Patatesleri tavada kızartıp bir kenara alalım. Bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesip yağsız tavada kavuralım. Ateşten aldıktan sonra da tereyağını etlere katıp karıştıralım. Baharatlarıda ilave edelim. 

Sarımsağı ezip yoğurtla karıştıralım. Kızarmış patateslerin üzerine etleri ve ardından yoğurdu koyup servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Kremalı Bal Kabağı Topları



Malzemeler;

İki dilim soyulmuş bal kabağı

1 paket petibör bisküvi

Hindistan cevizi



Dolgu kreması - Puding - Muhallebi



Yapılışı;

Bal kabaklarını şeker ilavesiyle yumuşayana kadar pişirin. Fazla su salarsa suyunu süzün. Püre yaparak bisküvileri içine kırın. Yoğurarak bütün malzemeyi birbirine yedirin. İsterseniz fındık, ceviz, tarçın da ekleyebilirsiniz.

Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Malzemeler :
Muhallebi için:

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kremşanti
• 3-4 parça damla sakızı

Kadayıf için :

• 250 gr kadayıf
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 su bardağı ırı dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Öncelikle kadayıfı buzdolabı foşetine koyun ve buzlukta dondurun. Donduktan sonra Poşette iken ezip ufak hale getirin. Büyük bir teflon tavada tereyağını eritin ve kadayıfı dökün. Kadayıfı şehriye gibi kavurun. Cevizleri de ilave ettikten sonra şekeride katıp kavurmayı bitirin. Ocaktan indirin ve soğumaya bırakın. Tencereye unu ve toz şekeri koyun. Ocağın üzerine koyarak yavaş yavaş süt ilave edin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın. Karıştırarak ılık hale getirin. İçesisine kremşantiyi boşaltın ve mikserle 5 dakika kadar çırpın. Borcam tepsiye soğumuş olan cevizli kadayıfın yarısını dökün . Üzerine ise muhallebinin tamamını dökün. Kalan cevizli kadayıfı da üzerine serin. Soğuması için buzdolabına koyup soğutun. Afiyet olsun.

Birler Çorbası Tarifi

Malzemeler :

• 1 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 1 adet pırasa
• 1 adet havuç
• 1 adet taze kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• Biraz ıspanak
• 1 küçük fıncan ince bulgur

Yapılışı :

Küçük doğradığımız soğan, pırasa, sarımsak ve havuç 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile pişirilir. Yumuşadığında üstüne rendelenmiş domates eklenir ve domates pişince üstüne 5 bardak su koyalım. Su kaynayınca da içine küçük doğramış olduğumuz diğer sebzeleri ekleriz. Afiyet olsun. 

Kıymalı Yeşil Mercimek Tarifi

Malzemeler :

• 2 su bardağı yeşil mercimek
• 200 gr kıyma
• 3 adet soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Karabiber tuz

Yapılışı :

Öncelikle mercimekleri akşamdan ıslatıp, ertesi gün suyu süzülüp, tekrar su ilave ederek haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra suyu yine süzülüp, ufak doğranmış soğanlar, kıyma ile beraber kavrularak içine sulandırılmış domates salçası ilave edilir. daha sonra 8 bardak su koyarak kaynamaya bırakıyoruz. Kıymalı su kaynayınca, suları süzülmüş mercimekler içine ilave edilip, hafif ateşte 45 dakika kadar pişirerek servise sunulur. Afiyet olsun.

Elmalı Pasta Tarifi

Malzemeler :

• 1/2 paket margarin yada tereyağı
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1,5 çay bardağı pudra şeker
• Aldığı kadar un
• 1 paket kabartma tozu yada 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2-3 adet elma 
• 1 çay bardağı çekilmiş ceviz
• 2 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri için : 1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı :

Elmaların kabuklarını soyup rendeleyelim. Bir tavanın içine koyup 2 çorba kaşığı şekeri ilave edelim. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirelim. Ocağın altını kapatalım ve elmaların içine ceviz ve tarçını ilave edelim. Geniş bir kabın içine bütün malzemeleri karıştırarak hamuru yoğuralım. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edelim. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparalım. Merdane yardımıyla sevis tabağı büyüklüğünde açalım. Açtığımız hamuru pizza şeklinde 8 parçaya bölelim. Hamurların geniş uçlarına elmalı harçtan bir çorba kaşığı kadar koyup, rulo şeklinde saralım. Öncedan ısıtmış olduğumuz 170 derece fırında hamurların üzeri pembeleşene kadar pişirelim. Kurabiyeleri fırından çıkardıktan sonra üzerine pudra şekeri ilave edelim. Afiyet olsun. 

Mayalı Hamurla Ramazan Lezzeti.. 






Ramazan Pidesi



Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı sulu yoğurt

1 yumurta (akı içine sarısı dışına)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

Aldığı kadar un (3.5 - 4 su bardağı kadar)



Mısır unu

Susam çörek otu keten tohumu



Yapılışı;

Suyu ısıtın, sütü ilave ederek

Biber Dolması tarifi
Kıymalı Dolma 
Dolma tarifi

Biber dolmasını fırında pişirmeyi denediniz mi gerçekten çok güzel oluyor. Zaten fırın yemeklere ayrı bir lezzet katıyor. Biberler hafif kızarıyor. Ben iki çeşidinide yapıyorum. Deneyin siz karar verin. Ben 3 kişiyiz  diye 6 adet  dolma biberden yaptım siz çoğaltabilirsiniz. Bizim evde ertesi günden kalan yemek pek sevilmiyor bu yüzden az yapıp günlük yapıyorum.


Normalde yemek kalırsa öğlen için bana iyi oluyor. Ama ramazan ayında kalmasa daha iyi oluyor.

Gelelim tarife

Kıymalı Biber Dolma Tarifi ( 3 kişilik)

• 6 adet dolma biber
• 150- 200 gr kıyma
• 1 küçük çay bardağı prinç
• 1 küçük domates (rendelenecek)
• 1 küçük kuru soğan (rendelenecek)
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz
• karabiber

Biberlemizi açıp güzelce iç kısımlarını yıkıyoruz. Princimizi, kuru soğan, kıyma, domates, salça,  tuz ve karabiberi güzelce karıştırıp biberlerimizi dolduruyoruz. Fırına dayanıklı bir kaba ben borcam kullandım diziyoruz. Üzerlerine domates kabuklarından kapak yapıyoruz.  Biraz salçalı su yapıp fırınımızda 200 derecede pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.

Biber Dolması tarifi

Kıymalı Dolma 
Dolma tarifi
Fırında Biber Dolma tarifi

Ev Yapımı Limonata Tarifi 

Malzemeler :

• 2 su bardağı toz şeker
• 8 adet limon
• nane yaprağı
• 1-2 su bardağı soğuk su
• Buz

Yapılışı :

Öncelikle limonları yıkayalım ve sularını süzelim. Geniş bir kabın içine kabuklarını rendeleyelim. 6 tane limonu küp şeklinde doğrayıp rendelediğimiz limon kabuklarına ilave edelim. Toz şekeride ileve ettikten sonra elimizle iyice yoğurarak limonların suyunun çıkmasını sağlayalım. Geri kalmış olan 2 limonun suyunu da sıkıp ilave edelim. Limonun kabukları ile limonun parçalarını tel süzgeçten geçirip süzelim. Soğuk suyunu ekleyip karıştıralım. Üzerini kapatarak 1-2 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Surahiye alarak isteğinize göre nane yaprağı, dilimlenmiş limon ve buz ile servis yapabilirsiniz.  Afiyet olsun. 

Tavuklu Bezelye Tarifi

Malzemeler :

• 250 gr tavuk kuşbaşı
• 1/2 kg bezelye
• 250 gr mantar
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 çorba kaşığı salça
• 1 adet soğan
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Yapılışı :

Öncelikle mantarları dilim dilim doğrayalım. Havuç ve soğanı da küp küp doğrayalım. Bir tencerede kızdırdığımız yağda tavukları 1-2 dakika çevirip, soğanları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Mantarları ve salçayı ekleyip, mantarlar suyunu çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edelim. Gri kalan malzemeyi de ekleyip, üstünü kapatacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirmeye devam ediyoruz. Piştikten sonra sıcak olarak yanında pirinç pilavı ile servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun. 

Güveçte Tavuk
Güveçte Türlü
Tavuk Etli Türlü

 Genellikle kırmızı etle yaptığım türlüyü bu sefer tavuk etiyle denemek istedim. Çokta güzel oldu. Ben tek porsiyonluk güveçlerde yaptım siz tepsidede yapabilirsiniz. Yemek davetlerinizde misafir sayınız azsa böyle tek porsiyonluk güveçler servis açısından çok kolaylık oluyor. Herkese eşit miktarda malzeme gidiyor. Ama kalabalık bir misafir grubunu ağırlayacaksanız yeterli güveciniz olmayabilir. Ben bugün 5 adet güveç hazırladım.


Sebze sevmeyen oğlum bile tamamen bitirdi yemeğini.

Çok uzatmadan tarife geçeyim

Güveçte Tavuk Etli Türlü (5 adet güveç için gerekli malzemeler)

• 5 adet küçük patates
• 3 adet patlıcan
• 2 adet kapya biber
• 200 gr kadar taze fasulye
• Her güveç için dolu dolu 1 kaşık bezelye konservesi
• 500 gr kadar tavuk göğüs eti
• 3 adet domates
• 1 kaşık salça
• kızartmak için sıvı yağ
• tuz
• sıcak su

Bütün malzemelerimizi kuş başı  doğruyoruz. Patates ve patlıcanlarımızı yağda renkleri çok değişmeden kızartıyoruz. Taze fasulyemizi doğrayıp çok az suyla biraz haşlıyoruz. Tavuk etlerimizide az sıvı yağ, tuzve karabiberle kavuruyoruz. 

Güveçlerimize eşit miktarda patates, patlıcan, taze fasulye, biber ve bezelyelerimizi paylaştırıyoruz. üzerine tavuk etlerimizi yerleştiriyoruz. En üst kısmada domates dilimlerini yerleştirip ayrı bir kapta sıcak su ve salça ile salçalı bir sos hazırlıyoruz. Bu sosuda güveçlere paylaştırıyoruz. Fırınımızda 200 derecede pişiriyoruz. 

Güveçler çok ısındığı için fırından çıkar çıkmaz servis yapmak iyi olmuyor. En azından yemek saatinden yarım saat kadar önce pişirirseniz yemesi daha rahat oluyor.

Afiyet olsun

Güveçte Tavuk

Güveçte Türlü
Tavuk Etli Türlü

Yapımı kolay bir o kadar da enfes olan bir tarif;

Malzemeler:

300 gr kuşbaşı et
3-4 tane patlıcan
2 tane biber
2 tane domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
kimyon, karabiber, tuz

Tarifi:

Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve ortadan 4’e kesip doğrayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
Patlıcanları ister kızgın yağda isterseniz fırında kızartabilirsiniz.

Diğer bir taraftan etleri küçültüyoruz ve tavaya alıyoruz. Suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz. Sıvı yağ yada tereyağı ekleyip karıştırıyoruz ve az kızarmasını sağlıyoruz .

Soğan, sarımsak ve biberleri doğrayıp etlerin üzerine ekliyoruz. Bir tane domatesi yemeklik doğrayıp sotemizin üzerine ekleyip karıştırıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz.
Kızarttığımız patlıcanların yarısını fırın tepsisine yayıyoruz ve üzerine hazırladığımız etli karışımı yayıyoruz. Onun üzerine kalan patlıcanı ekliyoruz. Domatesi soyup yuvarlak yuvarlak kesip patlıcanların üzerine koyuyoruz.

Bir kasede salçayı suyla eziyoruz ve etlerin hizasına gelecek şekilde tepsiye döküyoruz. Su az gelirse ekleme yapabilirsiniz. 180 derece fırında domatesler pişinceye kadar pişiriyoruz.

Afiyet olsun…

Kaynak : haber7

Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler :

• 1 adet soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet doğranmış salçalık kırmızı biber
• 2 adet doğranmış çarliston biberi
• 3 diş ince kıyılmış sarımsak
• 500 gr kuşbaşı tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı salça
• 250 gr doğranmış mantar
• 2 adet küp doğranmış havuç
• Sıcak su
• Karabiber, tuz, kekik

Yapılışı :

Soğanı yemeklik doğrayıp geniş ve yayvan bir tencerede yağla kavuralım. Ardından doğanmış yeşil ve kırmızı biberleri ilave edip kavurmaya devam edelim. Kuşbaşı tavuk etinide ortadan yüksek ateşte suyunu çekinceye kadar kavuralım. Şimdide sırasıyla küp havuç, sarımsak, mantar ve en son salçayı tek tek ilave edip kavuralım. Baharatlarıda ilave edip karıştırdıktan sonra yarım bardağa yakın sıcak su ilave edip kapağını kapatalım.  Afiyet olsun. 

Malzemeler :

• 1 kg patates
• 1 adet rende soğan
• 250 gr hindi kıyma
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Bulamak için un
• Kızartmak için yağ
• Karabiber ve tuz

Yapılışı :

Patatesleri iyice yıkayalım. Kabuklarıyla birlikte tencereye koyalım. Üstünü kaplayacak kadar su ilave edelim ve haşlayalım. Biraz ılınınca kabuklarını soyup, kıyma makinesinden yada sebze presinden geçirelim. 

Bir gece buzdolabında bekletelim. Ertesi gün bir çorba kaşığı zeytinyağı bir tavada kızdırılıp, soğan şeffaflaşıncaya kadar kavuralım. Kıyma, tuz ve karabiber ekleyelim. Kavurulmaya devam edelim. 

Kıymanın rengi siyaha dönüşünceye kadar çatalla ezilmek süretiyle kavrulur. Buzdolabından alınan patates ezmesinden buyük parçalar koparıp, avuç yardımıyla açalım. 

Ortasına bir kaşık kıyma karışımı koyalım. Üstüne patates gelecek şekilde yuvarlayın. Bu köfteler önce una sonra yumurtaya bulanıp, bir kızartma tenceresinde kızdırılan zeytinyağında kızartılır. Köftelerimiz servise hazır. Afiyet olsun.